Tagal ng paghahanda: 15 minuto
Oras ng pagluluto: 40 minuto
Nahahatid: 4

Mga Sangkap:
Para sa Pag-atsara
800 gms Mutton (hiwain sa medium sized piraso), मटन
2 tbsp Ginger Garlic Paste , अदरक लहसुन का पेस्ट
1 tasang Curd , दही
2-3 Green Chillies , हरी मिर्च
1 tbsp Red Chilli Powder , लाल मिर्च< पाउडर >½ tsp Asafetida , हींग
1 tsp Cumin Powder , जीरा पाउडर
2 tbsp Coriander Powder , धनिया पाउडर
Salt To Taste , नमक स्वादअनुसार
1 tbsp Ghee
घी at Coriander Dahon, धनिया

Para sa Gravy:
2 tbsp Ghee , घी
4-5 tbsp Oil , तेल
1 Black Cardamom , बड़ी इलायची
4-5 Black Pepper , काली मिर्च
2-3 Cloves , लौंग
1 Bay leaf , तेज पता
1 inch Cinnamon , दालचीनी
Isang pakurot ng Stone Flower , पत्थर का फूल
5-6 Onion hiniwa , प्याज
Para sa Masala
4 tbsp Coriander Seeds , धनिया
1 tsp Cumin Seeds , जीरा
1 Mace , जावित्री
5 Black Cardamom , बड़ी इलायची
, 2 tbsp Black Pepper
काली मिर्च
4 Cloves , लौंग
5 Green Cardamom , हरी इलायची
1½ inch Cinnamon Stick , दालचीनी
½ tbsp Salt , नमक
2 tbsp Ghee , घी
1 tbsp Preparared , तैयार मसाला
Ilang dahon ng kulantro upang matapos , धनिया
Para sa Palamuti
Dahon ng Coriander , धनिया

Proseso:
Para sa Pag-atsara
● Sa isang malaking paghahalo mangkok, magdagdag ng mutton, ginger garlic paste, curd, green chilli, red chilli powder, asafetida, cumin powder, coriander powder, asin sa panlasa, ghee, dahon ng kulantro at haluing mabuti at itabi ito.
Para sa Masala
● Sa isang kawali, ilagay ang mga buto ng coriander, cumin seeds, mace, black pepper, cloves, green cardamom, cinnamon stick, asin at tuyong inihaw na mabuti, palamigin at pagkatapos ay durugin ito upang maging pulbos at itabi para magamit sa ibang pagkakataon.
Para sa Gravy
● Sa isang malaking kaldero, painitin ang ghee at mantika, ilagay ang black cardamom, black pepper, cloves, bay leaf, cinnamon, isang kurot ng stone flower at igisa ng mabuti.
● Magdagdag ng sibuyas at igisa hanggang sa matingkad na ginintuang kayumanggi ang kulay nito.
● Ilagay ang adobong karne ng tupa sa kaldero at haluing mabuti, lagyan ng asin ayon sa panlasa at haluing mabuti.
● Idagdag ang kinakailangang tubig at ihanda ang masala sa karne ng tupa at haluing mabuti.
● Takpan ito ng takip at lutuin hanggang 5-6 sipol hanggang lumambot ang karne ng tupa.
● Sa isang kawali, ilagay ang ghee at inihandang masala at haluing mabuti, ngayon ay idagdag ang timpla na ito sa karne ng tupa at haluing mabuti.
● Palamutihan ng coriander sprig at ihain nang mainit kasama ng kanin o tinapay.