Para sa Bigas
1 kg Basmati Rice, hinugasan at binanlawan
4 na cloves
½ pulgadang Cinnamon
2 Green Cardamom pods
Asin sa panlasa
¼ cup Ghee, natunaw

Para sa Marinade
1 kg na manok na may buto, nilinis at hinugasan
4 na katamtamang sibuyas, hiniwa
2 kutsarang barista/pritong sibuyas
1 kutsarang tubig ng saffron
2 sanga ng dahon ng mint
½ tasang curd, pinalo
1 tsp coriander powder
1 tbsp degi chilli power
½ tsp green chilli paste
1 tbsp Ginger Garlic paste
3-4 na berdeng sili, hiwa< br>Asin sa panlasa

Iba pang Sangkap
1 kutsarang ghee
¼ tasa ng tubig
½ tasa ng gatas
2 kutsarang tubig ng saffron
1 kutsarang ghee
Kaunting dahon ng mint
1 tbsp barista
Asin sa panlasa
2 tsp saffron water
½ tsp rose water
Patak ng kewra water
Raita

Proseso
Para sa marinade< br>• Sa isang mixing bowl, idagdag ang manok at i-marinate kasama ang lahat ng sangkap.
• Hayaang mag-marinade ang manok nang magdamag o hindi bababa sa 3 oras.

Para sa Kanin
• Hayaang magpahinga ang binanlawan na kanin sa loob ng 20 minuto.
• Mag-init ng tubig sa kaldero, magdagdag ng ghee at asin.
• Magdagdag ng mga clove, kanela at berdeng cardamom. Magdagdag ng kanin at hayaang kumulo. Agad na ibaba ang apoy at lutuin sa mahinang apoy sa loob ng 80%.

Para sa Biryani
• Sa isang makapal na ilalim na kawali, ilagay ang ghee at adobong manok. Magluto ng mga 7-8 minuto.
• Sa isa pang kawali, i-layer ang biryani. Lagyan ng bigas, manok at pagkatapos ay lagyan ng kanin. Ilagay ang sarsa ng manok sa ibabaw.
• Sa kawali ng manok, magdagdag ng tubig, gatas, tubig ng saffron, ghee, dahon ng mint, barista, asin at dahon ng kulantro. Idagdag ang jhol na ito sa biryani.
• Magdagdag pa ng tubig na saffron, rose water at ilang patak ng kewra water. Ngayon ay panatilihin itong dum sa loob ng 15-20 minuto sa mahinang apoy.
• Ihain nang mainit na may pagpipiliang raita.