Mga Sangkap

• 2.2 lb (1Kg) walang balat na hiwa ng tiyan ng baboy na tinadtad sa kalahati (ang bawat piraso ay tinatayang ang haba ng iyong hintuturo)
• 4 ¼ tasa (1 Litro) mainit na stock ng manok/gulay
• 1 piraso ng luya na kasing laki ng hinlalaki ay binalatan at pinong tinadtad
• 3 clove na bawang binalatan at tinadtad sa kalahati
• 1 tbsp. rice wine
• 1 tbsp. caster sugar

Glaze:

• 2 kutsarang langis ng gulay
• kurot ng asin at paminta
• 1 piraso ng luya na kasing laki ng hinlalaki ay binalatan at tinadtad
• 1 pulang sili na pinong tinadtad
• 2 tbsp Honey
• 2 kutsarang brown sugar
• 3 kutsarang maitim na toyo
• 1 tsp lemon grass paste

Upang Ihatid:

• pinakuluang kanin
• Mga Berdeng Gulay

Mga Tagubilin

1. Idagdag ang lahat ng mabagal na lutong sangkap ng pork belly sa isang kawali (hindi ang glaze ingredients) Gumagamit ako ng cast iron casserole pan.
2. Pakuluan, pagkatapos ay lagyan ng takip, pababain ang apoy at pakuluan ng 2 oras.
3. Patayin ang apoy at alisan ng tubig ang baboy. Maaari mong ireserba ang likido kung gusto mo (Perpekto para sa Thai o Chinese noodle na sopas).
4. I-chop ang baboy sa mga bite sized na tipak. Magdagdag ng 1 tbsp. ng mantika sa isang kawali, at pagkatapos ay ihalo ang natitirang mga sangkap ng glaze sa isang maliit na mangkok.
5. Initin ang mantika at idagdag ang baboy, asin at paminta, iprito sa sobrang init hanggang sa maging ginintuang ang baboy.
6. Ngayon ibuhos ang glaze sa ibabaw ng baboy at magpatuloy sa pagluluto hanggang sa magmukhang maitim at malagkit ang baboy.
7. Alisin sa apoy at ihain kasama ng kaunting kanin at berdeng gulay.

Mga Tala

Isang pares ng mga tala...

Maaari ko bang mauna?

Oo, maaari mong gawin ito hanggang sa dulo ng hakbang 2 (kung saan ang baboy ay mabagal na niluto at pagkatapos ay pinatuyo). Pagkatapos ay mabilis na palamig, takpan at palamigin (hanggang sa dalawang araw) o i-freeze. Defrost sa refrigerator magdamag bago hiwain at iprito ang karne. Maaari mo ring gawin ang sauce sa unahan, pagkatapos ay takpan at palamigin ito hanggang isang araw bago.

Maaari ko bang gawin itong Gluten free?

Oo! Palitan ang toyo ng tamari. Ginawa ko ito ng ilang beses at ito ay mahusay na gumagana. Palitan ang rice wine ng sherry (karaniwan ay gluten free, ngunit pinakamahusay na suriin). Tiyakin din na gumamit ka ng gluten free stock.