Kurkuri Arbi ki Sabji
- Taro root (अरबी) - 400 gms
- Mustard oil (सरसों का तेल) - 2 hanggang 3 tbsp
- Green coriander (हरा धनिया) - 2 hanggang 3 kutsara (pinong tinadtad)
- Mga buto ng Carom (अजवायन) - 1 kutsarita
- Asafoestida (हींग) - 1/2 kurot
- Turmeric Powder (हल्दी पाउडर) - 1/2 tsp
- Berdeng sili (हरी मिर्च) - 2 (pinong tinadtad)
- Luya (अदरक ) - 1/2 pulgadang piraso (pinong tinadtad)
- Red chili powder (लाल मिर्च पाउडर) - 1/2 tsp
- Coriander Powder (धनिया पाउडर ) - 2 tsp
- Dry Mango Powder (अमचूर पाउडर) - 1/2 tsp< /li>
- Garam masala (गरम मसाला) - 1/4 tsp
- Asin (नमक) - 1 tsp o sa panlasa
- Kumuha ng 400 gms arbi. Hugasan at ilagay ang arbi upang pakuluan. Magdagdag ng mas maraming tubig kung saan lumubog ang arbi. Buksan ang apoy. Isara ang takip ng kusinilya. Pakuluan hanggang sa nag-iisang sipol.
- Pagkatapos ng sipol, bawasan ang apoy. Pakuluan ang kusinilya sa loob ng 2 minuto sa mahinang apoy. Pagkatapos ay patayin ang apoy. Pagkatapos mawala ang pressure mula sa kusinilya, suriin ang arbi. Kung malambot na ang mga ito.
- Kunin ang arbi mula sa kusinilya, ilagay sa isang plato at palamig ang mga ito. Kapag lumamig na, alisan ng balat sa tulong ng kutsilyo. Panatilihin ang sandali bahagi ng mga ito. Pagkatapos ay gupitin ang mga ito nang patayo.
- Magdagdag ng 2 hanggang 3 kutsarang langis ng mustasa sa kawali. Kapag sapat na ang init magdagdag ng 1 tsp carom seeds, Magdagdag ng 1/2 kurot na asafoetida, 1/2 tsp turmeric powder,2 tsp coriander pulbos,2 berdeng sili na pinong tinadtad,1/2 pulgadang piraso ng luya na pinong tinadtad .Igisa nang bahagya ang mga pampalasa.
- Idagdag ang arbis, magdagdag ng 1 tsp asin o panlasa, magdagdag ng 1/2 tsp dry mango powder, 1/2 tsp red chili powder, magdagdag ng 1/4 tsp garam masala. Paghaluin ang mga pampalasa.
- Ipagkalat ng kaunti ang arbi. Takpan ang mga ito at lutuin ng 2 hanggang 3 minuto sa mahinang apoy. Pagkatapos ng 3 minuto suriin ito. Baliktarin yan. Kapag malutong na ang arbi, lagyan ito ng kaunting green coriander at ihalo. Patayin ang apoy, alisin ang arbi sa isang plato.
- Wisikan ng kaunting berdeng kulantro ang Arbi masala upang palamutihan at ihain ito kasama ng iyong paboritong poori o paratha. Maaari mong dalhin kasama ang Arbi sabzi na may poori o parantha saan ka man maglakbay. Ang sabzi na ito ay nananatiling maganda sa loob ng 24 na oras, hindi madaling masira.