Estilo ng Panaderya Shami Kabab
- Mga Sangkap:
- Tubig 1 litro
- Boneless beef 500g
- Adrak (Ginger) 1 pulgadang piraso
- Lehsan (Bawang) cloves 6-7
- Sabut dhania (Coriander seeds) 1 tbs
- Sabut lal mirch (Button red chillies) 10-11
- Badi elaichi ( Black cardamom) 2-3
- Zeera (Cumin seeds) 1 tbs
- Darchini (Cinnamon stick) malaki 1
- Himalayan pink salt 1 tsp o sa panlasa< /li>
- Pyaz (Sibuyas) hiniwa 1 medium
- Chana daal (Split bengal gram) 250g (binabad sa magdamag)
- Lal mirch powder (Red chilli powder) 1 tsp o sa lasa
- Garam masala powder 2 tsp
- Haldi powder (Turmeric powder) ½ tsp
- Himalayan pink salt 1 tsp o sa panlasa
- Hari mirch (Green chilli) tinadtad 1 tbs
- Hara dhania (Fresh coriander) tinadtad na dakot
- Podina (Mint leaves) tinadtad na dakot
- Anday (Eggs) 2
- Mantika sa pagluluto para sa pagprito
- Mga Direksyon:
- Sa isang kawali, magdagdag ng tubig, karne ng baka, luya, bawang, buto ng kulantro, buto ng pulang sili, itim na cardamom ,cumin seeds, cinnamon stick,pink salt,sibuyas, haluing mabuti at pakuluan, takpan at lutuin sa katamtamang apoy hanggang 50% na ang karne (30 minuto).
- Alisin at itapon ang buong pampalasa .
- Idagdag ang hating bengal gram at haluing mabuti, takpan at lutuin sa katamtamang mababang apoy hanggang sa lumambot at matuyo ang tubig (40-50 minuto).
- Alisin sa apoy at haluin ng mabuti gamit ang ang tulong ng masher.
- Idagdag ang red chilli powder,garam masala powder,turmeric powder,pink salt,green chilli,fresh coriander,mint leaves,halokan mabuti at masahin para pagsamahin.
- Kumuha ng halo (50g) at gumawa ng kabab na magkapareho ang laki.
- Maaaring itago sa lalagyan na hindi tinatagusan ng hangin nang hanggang 3 buwan sa freezer.
- Sa isang mangkok, magdagdag ng mga itlog at haluing mabuti hanggang mabula.
- Sa pagprito kawali, magpainit ng mantika, isawsaw ang kabab sa whisked egg mixture at iprito sa katamtamang apoy mula sa magkabilang panig hanggang sa ginintuang kayumanggi (gumagawa ng 20-22).