Mga sangkap Para sa Ginger Garlic Paste 6-7 sibuyas ng bawang, लहसुन 1 pulgadang Luya, binalatan, hiwain, अदरक 2-3 berdeng sili, hindi gaanong maanghang, हरी मिर्च Asin sa panlasa, नमक स्वादअनुसार Para sa Dhaba Style Mix Veg 1 kutsarang mantika, langis 1 tsp buto ng cumin, जीरा Inihanda na Ginger Garlic Paste, तैयार किया हुआ अदरक लहसुन का पेस्ट 3 katamtamang laki Sibuyas, tinadtad, प्याज ½ kutsarang Ghee, घी 1 ½ kutsarang kulantro pulbos, धनिया पाउडर ½ tsp Turmeric powder, हल्दी पाउडर 1 tsp Kashmiri red chili powder, कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर 3 katamtamang laki ng kamatis, tinadtad, टमाटर 1 tsp Ghee, घी ¼ tasa ng Tubig, पानी 1 katamtamang laki ng Carrot, diced, गाजर Kaunting tubig, पानी 2 tbsp sariwang berdeng gisantes, हरे मटर ⅓ tasa Mushroom, gupitin sa quarter, मशरूम ½ tasa Cauliflower, florets, फुलगोभी ¼ tasa ng Tubig, पानी 10-15 French beans, halos tinadtad, फ्रेंच बींस Kaunting tubig, पानी 2-3 tbsp Paneer, gupitin sa maliit na kubo, pir ¼ tsp Dry fenugreek dahon, durog, कसूरी मेथी 1 tbsp Mantikilya, kubo, मक्खन Para sa Garnish Paneer, gadgad, पनीर Isang kurot ng tuyong dahon ng fenugreek, durog, कसूरी मेथी Sanga ng kulantro, धनिया पत्ता Oras ng paghahanda 10-15 minuto Oras ng pagluluto 25-30 minuto Ihain ang 2-4 Proseso Para sa Ginger Garlic Paste Sa isang mortar pestle, ilagay ang bawang, luya, berdeng sili at asin ayon sa panlasa. Durugin sa makinis na paste at itabi ito para sa karagdagang paggamit. Para sa Dhaba Style Mix Veg Sa isang mababaw na kadai o handi, magdagdag ng mantika kapag ito ay mainit na, magdagdag ng mga buto ng cumin at hayaan itong tumalsik ng mabuti. Magdagdag ng ginger garlic paste at igisa ito ng mabuti. Magdagdag ng sibuyas at haluin ito ng 10-12 segundo sa mataas na apoy, pagkatapos ay ilagay ang ghee at igisa ito saglit. Kapag ang mga sibuyas ay ginintuang kayumanggi, magdagdag ng coriander powder, turmeric powder at igisa ito ng isang minuto. Ngayon, magdagdag ng kashmiri red chili powder, mga kamatis at igisa ito ng mabuti. Kapag luto na ang masala, magdagdag ng tubig at lutuin ito ng 5 minuto. Ngayon, ilagay ang carrots at igisa, kapag luto na ang carrots, ilagay ang green peas, mushroom, french beans, cauliflower, tubig at haluing mabuti, takpan ito ng takip at hayaang maluto saglit. Magdagdag ng paneer, pinatuyong dahon ng fenugreek, mantikilya at ihalo ito ng mabuti. Kapag naluto na ng maayos ang mga gulay. Ilipat ito sa isang serving dish. Palamutihan ng gadgad na paneer, pinatuyong dahon ng fenugreek at sanga ng kulantro. Ihain nang mainit kasama ng tinapay.