Mga Sangkap:

• Mga piniritong itlog:
• Ghee 1 kutsara
• Mga pinakuluang itlog 8 blg.
• Kashmiri red chilli powder isang kurot
• Haldi powder isang kurot
• Asin sa panlasa

Para sa kari:

• Ghee 2 tbsp + langis 1 tbsp
• Jeera 1 tsp
• Dalchini 1 pulgada
• Green cardamom 2-3 pods
• Black cardamom 1 no.
• Tej patta 1 no.
• Mga sibuyas 5 katamtamang laki / 400 gm (tinadtad)
• Ginger bawang sili ½ tasa (halos tinadtad)
• turmeric powder ½ tsp
• Maanghang na pulang sili na pulbos 2 tsp
• Kashmiri red chilli powder 1 tbsp
• Coriander powder 2 tbsp
• Jeera powder 1 tsp
• Mga kamatis 4 na katamtamang laki (tinadtad)
• Asin sa panlasa
• Garam masala 1 tsp
• Kasuri methi 1 tsp
• Ginger 1 pulgada (julienned)
• Mga berdeng sili 2-3 blg. (slit)
• Mga sariwang kulantro isang maliit na dakot

Paraan:

Maglagay ng kawali sa katamtamang init, magdagdag ng ghee, pinakuluang itlog, pulang sili na pulbos, haldi at asin, haluin at iprito ang mga itlog sa loob ng ilang minuto.` itabi ang mababaw na pritong itlog para magamit mamaya.

Para sa kari, magtakda ng wok sa katamtamang init, ilagay ang ghee at ang buong pampalasa, haluin at idagdag pa ang tinadtad na sibuyas, haluin at lutuin hanggang sa maging golden brown ang kulay ng mga sibuyas.

Idagdag ang halos tinadtad na luya na bawang na sili, haluin at lutuin ng 3-4 minuto sa katamtamang apoy.

Hinaan pa ang apoy at idagdag ang pulbos na pampalasa, haluing mabuti at magdagdag ng kaunting mainit na tubig upang maiwasang masunog ang mga pampalasa.

Palakihin ang apoy sa katamtamang init, haluin at lutuin hanggang sa mawala ang ghee.

Ngayon, idagdag ang mga kamatis at asin, haluin at lutuin nang mabuti nang hindi bababa sa 8-10 minuto o hanggang ang mga kamatis ay nahalong mabuti sa masala.

Magdagdag ng kaunting mainit na tubig, haluin at lutuin sa katamtamang init sa loob ng 2-3 minuto.

Ngayon, idagdag ang mababaw na piniritong itlog, haluin at lutuin sa mataas na apoy sa loob ng 5-6 minuto.

Ngayon magdagdag ng luya, berdeng sili, kasuri methi, garam masala at sariwang tinadtad na dahon ng kulantro, haluing mabuti.

Maaari mong ayusin ang consistency ng gravy sa pamamagitan ng pagdaragdag ng mainit na tubig kung kinakailangan, handa na ang iyong dhaba style egg curry, ihain nang mainit kasama ng ilang tandoori roti o anumang Indian bread na gusto mo.