Mga Sangkap

Para sa Masala
¼ cup Ghee, घी
2-3 Green cardamom, हरी इलायची
10-12 Black peppercorns, काली मिर्च के दाने
1 ¼ tsp Cumin seeds, जीरा
5 katamtamang laki Sibuyas, hiwa, प्याज
Asin sa panlasa, नमक स्वादअनुसार
2 heaped tsp Coriander powder, धनिया पाउडर
2 tsp Degi red chilli powder, देगी लाडा pulbos
¼ tsp Asafoetida, हींग
½ tsp Turmeric powder, हल्दी पाउडर
¼ cup dahon ng kulantro, धनिया पत्ता
Kaunting tubig, पानी
3 katamtamang laki ng Tomato, halos tinadtad, टमाटर

Mga Tagubilin sa Pagluluto

Para sa Masala: Sa isang malaking kaldero, ilagay ang ghee kapag mainit na, ilagay ang green cardamom, black peppercorns, cumin seeds at hayaang tumalsik nang mabuti. Magdagdag ng sibuyas at igisa hanggang sa mapusyaw na kulay rosas. Lagyan ng asin ayon sa panlasa, coriander powder, degi red chilli powder, asafoetida at turmeric powder igisa itong mabuti. Magdagdag ng dahon ng kulantro, kaunting tubig at lutuin ng 2-4 minuto. Magdagdag ng kamatis at ihalo ang lahat ng mabuti. Lutuin hanggang lumambot ang mga kamatis. Kapag ang ghee ay nahiwalay sa masala. hayaan ang masala na dumating sa temperatura ng silid. Ilipat ang masala sa garapon ng gilingan at gilingin ito sa isang makinis na i-paste. Itabi ito para sa karagdagang paggamit.