CASHEW COCONUT CHOCOLATE TRUFFLES
- 200g / 1+1/2 Cup Raw Cashews
- 140g / 1+1/2 Cup Unsweetened Medium Shredded Coconut (Desiccated Coconut)
- Lemon juice sa panlasa (Nagdagdag ako ng 1 Tablespoon)
- Zest ng 1 malaking lemon / 1/2 Tablespoon
- 1/3 cup / 80ml / 5 Tablespoon Maple Syrup o Agave o Coconut Nectar o (Non -maaaring gumamit ng pulot ang mga vegan)
- 1 Kutsarang Melted Coconut Oil
- 1/4 Kutsaritang Asin
- 1 Kutsarita ng Vanilla Extract
- Mga Toppings:
- 1/2 cup Unsweetened Fine Shredded Coconut (Desiccated coconut) para igulong ang mga bola
- 250g Semi-sweet o Dark Chocolate Chips
- Ilipat ang cashews sa isang malawak na kawali at toast sa loob ng mga 2 hanggang 3 minuto habang nagpapalipat-lipat sa pagitan ng medium at medium-low heat. Kapag na-toasted na, alisin agad sa init (para hindi ito masunog at ikalat ito sa plato. Hayaang lumamig. Matunaw ang coconut oil sa microwave at i-zest ang 1 lemon.