Mga sangkap:

• 1 tasa ng unsweetened almond milk
• .5 tasa ng de-latang gata ng niyog
• 2 itlog
• 1 /3 tasa ng maple syrup
• 1 kutsarita vanilla extract
• 1 tasang oat flour
• 2 tasang rolled oats
• 1.5 kutsarita ng kanela
• li>
• 1 kutsaritang baking powder
• .5 kutsaritang sea salt
• 1 tasang ginutay-gutay na karot
• 1/2 tasang pasas
• 1/2 cup walnuts

Mga Tagubilin:

Painitin muna ang hurno sa 350 degrees F. Pahiran ng muffin pan na may muffin liner at i-spray ang bawat isa ng nonstick cooking spray sa pigilan ang mga tasa ng oatmeal na dumikit. Sa isang malaking mangkok, paghaluin ang almond milk, gata ng niyog, itlog, maple syrup, at vanilla extract hanggang sa makinis at maayos na pinagsama. Susunod na haluin ang mga tuyong sangkap: oat flour, rolled oats, baking powder, cinnamon, at asin; haluing mabuti para pagsamahin. Tiklupin ang mga ginutay-gutay na karot, pasas, at walnut. Ipamahagi nang pantay-pantay ang oatmeal batter sa pagitan ng muffin liners at maghurno ng 25-30 minuto o hanggang sa mabango, golden brown, at ma-set ang mga oatmeal cup. Cream Cheese Glaze Sa isang maliit na mangkok, paghaluin ang cream cheese, powdered sugar, vanilla extract, almond milk at orange zest. I-scoop ang glaze sa isang maliit na ziplock bag at i-seal. Gumupit ng maliit na butas sa sulok ng bag. Kapag lumamig na ang muffins, i-pipe ang icing sa ibabaw ng mga oatmeal cups.