Fiesta ng Lasang Kusina

Butterfly Spicy Paratha

Butterfly Spicy Paratha
  • Maghanda ng Spice Mix:
    • Kashmiri lal mirch (Kashmiri red chilli) powder 1 & ½ tbs
    • Sabut dhania (Coriander seeds) dinurog 1 & ½ tbs
    • Zeera (Cumin seeds) roasted & dinurog 1 & ½ tbs
    • Lal mirch (Red chilli) dinurog 1 & ½ tbs
    • Himalayan pink salt 1 tbs o sa panlasa
  • Ihanda ang Paratha Dough:
    • Si Maida (All-purpose flour) ay nagsala ng 2 Tasa
    • Himalayan pink salt ½ tsp
    • Ghee (Clarified butter) 1 tbs
    • Tubig ¾ Cup o kung kinakailangan
    • Ghee (Clarified butter) 1-2 tsp
    • Ghee (Clarified butter) 1-2 tsp
    • Lehsan (Bawang) pinong tinadtad
    • Hara dhania (Fresh coriander) tinadtad
    • Ghee (Clarified butter) 1 tbs o kung kinakailangan
  • Mga Direksyon:
    • Maghanda ng Spice Mix:
      • Sa isang spice shaker, idagdag ang Kashmiri red chilli powder, coriander seeds, cumin seeds, red chilli crushed, pink salt, takpan at iling mabuti. Handa na ang halo ng pampalasa!
    • Maghanda ng Dough:
      • -Sa isang mangkok, ilagay ang all-purpose na harina, asin, clarified butter at haluing mabuti hanggang sa ito ay gumuho.
      • -Unti-unting magdagdag ng tubig at masahin hanggang sa mabuo ang masa.
      • -Pahiran ng clarified butter, takpan at hayaang magpahinga ng 30 minuto.
      • -Kumuha ng maliit na masa (120g), budburan ang tuyong harina at igulong sa tulong ng rolling pin.
      • -Idagdag at ipakalat ang nilinaw na mantikilya, iwiwisik ang bawang, inihanda na halo ng pampalasa, sariwang kulantro, tiklupin ang paratha nang patayo mula sa magkabilang gilid at i-roll up.
      • -Gumawa ng impresyon sa gitna sa tulong ng daliri at ibaluktot ang kuwarta mula sa impresyon.
      • -Iikot ang kuwarta, gupitin mula sa gitna, iwiwisik ang tuyong harina at igulong sa tulong ng rolling pin.
      • -Sa kawaling, magdagdag ng clarified butter, hayaan itong matunaw at iprito ang paratha mula sa magkabilang panig hanggang sa ginintuang kayumanggi (maging 5).