Mga Sangkap:

• 2 malaking talong, halos 3 pounds ang kabuuan
• ¼ tasa ng bawang confit
• ¼ tasa ng tahini
• katas ng 1 lemon
• 1 kutsarita ng giniling na kumin
• ¼ kutsarita ng cayenne
• ¼ tasa ng confit oil ng bawang
• sea salt sa panlasa

Gumagawa ng 4 na tasa

Oras ng Paghahanda: 5 minuto
Oras ng Pagluluto: 25 minuto

Mga Pamamaraan:

1. Painitin muna ang grill sa sobrang init, 450° hanggang 550°.
2. Idagdag ang mga talong at lutuin sa lahat ng panig hanggang sa lumambot at maluto, na tumatagal ng humigit-kumulang 25 minuto.
3. Alisin ang mga talong at hayaang lumamig nang bahagya bago hatiin sa kalahati at kiskisan ang prutas sa loob. Itapon ang mga pagbabalat.
4. Idagdag ang talong sa isang food processor at iproseso sa mataas na bilis hanggang makinis.
5. Susunod, idagdag ang bawang, tahini, lemon juice, cumin, cayenne, at asin at iproseso nang mabilis hanggang makinis.
6. Habang pinoproseso sa mataas na bilis, dahan-dahang ibuhos ang langis ng oliba hanggang sa magkahalo.
7. Ihain at mga opsyonal na palamuti ng olive oil, cayenne, at tinadtad na parsley.

Mga Tala ng Chef:

Make-Ahead: Maaari itong gawin nang mas maaga ng 1 araw. Panatilihin lang itong takpan sa refrigerator hanggang sa ito ay handa nang ihain.

Paano Iimbak: Panatilihing takpan sa refrigerator nang hanggang 3 araw. Ang Baba Ganoush ay hindi nagyeyelo nang maayos.