Amritsari Kulcha Recipe

Mga Sangkap:

• Luke warm water ½ cup
• Luke warm milk 1/4th cup
• Curd ½ cup
• Asukal 2 tbsp
• Ghee 2 tbsp
• Maida 3 cups
• Baking powder 1 tsp
< li>Baking soda 1/4th tsp
• Asin 1 tsp

Paraan:

Sa isang mixing bowl, magdagdag ng maligamgam na tubig, mainit na gatas, curd, sugar at ghee, haluing mabuti hanggang matunaw ang asukal. Dagdag pa, gumamit ng isang salaan at salain ang mga tuyong sangkap, sama-sama, idagdag ang mga ito sa pinaghalong tubig ng gatas at pagsamahin nang mabuti, sa sandaling magsama-sama ang lahat, ilipat ito sa ibabaw ng platform ng kusina o sa isang malaking sisidlan at masahin ng mabuti, masahin ito ng mabuti para sa sa hindi bababa sa 12-15 minuto habang binabanat ito. Sa una ay madarama mo na ang kuwarta ay napakadikit, ngunit huwag mag-alala kung kailan mo ito mamasa ito ay magiging makinis at mabubuo na parang tamang kuwarta. Panatilihin ang pagmamasa hanggang sa ito ay makinis, malambot at nababanat. Hugis sa isang malaking sukat ng dough ball sa pamamagitan ng pag-ipit sa loob at upang gawing makinis ang ibabaw. Maglagay ng kaunting ghee sa ibabaw ng kuwarta at takpan ito ng cling wrap o takip. Ipahinga ang kuwarta sa isang mainit na lugar nang hindi bababa sa isang oras, pagkatapos ng pahinga, masahin muli ang kuwarta at hatiin sa pantay na laki ng mga bola ng kuwarta. Lagyan ng kaunting mantika ang ibabaw ng mga bola ng kuwarta at ipahinga ang mga ito nang hindi bababa sa ½ oras, siguraduhing panatilihing natatakpan ng basang tela. Sa oras na sila ay nagpapahinga maaari kang gumawa ng iba pang mga bahagi.