Goşundylar:

• 3 sany uly baklajan
• 3 nahar çemçesi tahini
• 5 nahar çemçesi gatyk (250 g)
• 2 ujy pisse (35 g), takmynan dogralan (çig we ýaşyl ulanmagy maslahat berilýär)
• 1,5 nahar çemçesi ýag
• 3 nahar çemçesi zeýtun ýagy
• 1 çaý çemçesi duz
• 2 sany sarymsak, gabykly

Garmak üçin:

• 3 bölek petruşka, ýapraklar saýlandy
• 3 çümmük gyzyl burç çemçe
pyçak ýa-da vilka bilen baklajan. Bägüllerde howa barlygy sebäpli, gyzdyrylanda partlap bilerler. Bu ädim munuň öňüni alar. Gaz ot ýakýan bolsaňyz, baklajany göni ýylylyk çeşmesiniň üstünde goýuň. Olary hem tekeriň üstünde goýup bilersiňiz. Bägülleri öwürmegi aňsatlaşdyrar, ýöne bişirmek üçin biraz köp wagt gerek bolar. Bägüller doly ýumşak we ýanýança bişiriň, wagtal-wagtal öwrüň. 10-15 minut töweregi bişiriler. Tamamlanandygyny ýa-da ýokdugyny görmek üçin baldagyň we aşaky uçlaryň golaýynda barlaň.

Peç ulanýan bolsaňyz, panjara rejesinde 250 C (480 F) gyzdyryň. Bägülleri bir legeniň üstünde goýuň we tarelkany ojakda goýuň. Gatnawyň ikinji tekjesini ýokardan ýerleşdiriň. Bägüller doly ýumşak we ýanýança bişiriň, wagtal-wagtal öwrüň. 20-25 minutda bişiriler. Tamamlanandygyny ýa-da ýokdugyny barlamak üçin baldagyň we aşaky uçlaryň golaýynda barlaň.

Bişen baklajany uly gaba salyň we tabak bilen ýapyň. Bir-iki minutlap ter etsinler. Bu olaryň gabygyny has aňsatlaşdyrar. Bu aralykda, bir tabaga tahini, gatyk we as çaý çemçesi duzy garmaly we bir gapdalda goýuň. Bir nahar çemçesi ýagy orta gowrulan otda uly gowurmaly. Pisse bir minut saklaň we ýylylygy öçüriň. Garnitur üçin pisse 1/3 bölegini ätiýaçlaň. Bir gezekde bir baklajan bilen işlemek, her bir baklajany kesmek we uzynlygyna açmak üçin pyçak ulanyň. Et çemçe bilen atyň. Deriňiziň ýanmazlygy üçin seresap boluň. Sarymsagy bir çümmük duz bilen döwüň. Bägülleri aşpez pyçagy bilen dogramaly. Gazana sarymsak, baklawa we zeýtun ýagyny goşuň we ýene 2 minut duzlamaly. ½ çaý çemçesi duz sepiň we bulamaly. Heatylyny öçüriň we garyndyny bir minut sowadyň. Tahini gatykda garmaly. Mutebbelli tabaga geçiriň. Limonyň ýarysyny sessiz gabyň üstünde inçejik edip dogramaly. Pisse bilen ýokary. Halfarym nahar çemçesi ýagy ownuk gazanda erediň. Butterag köpüräk bolanda gyzyl burç çemçelerini sepiň. Eredilen ýagy çemçeň kömegi bilen yzygiderli gazana çaýkamak ýa-da guýmak howany içmäge mümkinçilik berýär we ýagyňyzyň köpük bolmagyna kömek edýär. Mutebbeliňize ýag guýuň we petruşka ýapraklaryna sepiň. Ajaýyp lezzetli we aňsat meze sizi aýyň üstünden almaga taýyn.