Goşundylar

• 2 kwartal suw
• 1 stakan köşer duzy
• 1/2 stakan goňur şeker
• 2 nahar çemçesi duzlaýjy
• Birnäçe bölege bölünen 1 darçyn taýagy
• 1 çaý çemçesi gorçisa tohumy
• 1 çaý çemçesi gara burç
• 8 sany ýorunja
• 8 sany ähli miweli miweler
• 12 sany arça miwesi
• 2 aýlaw ýapragy, döwülen
• 1/2 çaý çemçesi ýer zynjyry
• 2 funt buz
• 1 (4-5 funt) sygyr etiniň bölegi, kesilen
• 1 ownuk sogan, kwartal
• 1 sany uly käşir, gaty dogralan
• 1 sapak sogan, gaty dogralan

Görkezmeler

Suwy duz, şeker, duz duzy, darçyn taýagy, gorçisa tohumy, burç agajy, ýorunja, sogan, arça miwesi, aýlag ýapragy we zynjyr bilen birlikde uly 6-8 kwartal ammarda goýuň. Duz we şeker erýänçä ýokary otda bişirmeli. Otdan çykaryň we buz goşuň. Buz eränçä garmaly. Zerur bolsa, şor suwy 45 gradus F-a ýetýänçä sowadyjynyň içine goýuň. Sowadylandan soň, brisketany 2 gallonlyk haltajyga salyň we şor goşuň. Bir gapda möhürläň we tekizläň, gapagy ýapyň we holodilnikde 10 gün goýuň. Sygyr etiniň doly suwa düşendigine göz ýetiriň we duzy garmaly.

10 günden soň duzdan çykaryň we salkyn suwuň aşagynda gowy ýuwuň. Käbäni eti saklamak, sogan, käşir we selderýa goşmak we 1 dýuým suw bilen ýapmak üçin ýeterlik uly gazana goýuň. Heatokary otda goýuň we gaýnadyň. Heatylylygy peseldiň, ýapyň we 2 ýarym sagatdan 3 sagatlap ýa-da et ýumşaýança ýuwaşlyk bilen gaýnadyň. Gazandan çykaryň we dänäniň üstünden inçejik dilimläň.