ซุปไก่เวียดนาม
ส่วนผสม:
- น้ำมันปรุงอาหาร ½ ช้อนชา
- Pyaz (หัวหอม) เล็ก 2 (ผ่าครึ่ง)
- Adrak (ขิง) หั่นเป็นชิ้น 3 -4
- ไก่ติดหนัง 500 กรัม
- น้ำ 2 ลิตร
- เกลือสีชมพูหิมาลัย ½ ช้อนโต๊ะ หรือตามชอบ
- ฮารา Dhania (ผักชีสด) หรือผักชีหนึ่งกำมือ
- Darchini (แท่งอบเชย) 2 อันใหญ่
- Badiyan ka phool (โป๊ยกั้ก) 2-3
- หลวง (กานพลู) 8-10
- เส้นก๋วยเตี๋ยวตามต้องการ
- น้ำร้อนตามต้องการ
- Hara pyaz (ต้นหอม) สับ
- ถั่วงอกสดกำมือ
- ใบโหระพาสด 5-6
- มะนาวฝาน 2
- พริกแดงหั่นแว่น < li>ซอสศรีราชาหรือน้ำปลาหรือซอสฮอยซิน
วิธีใช้:
- ทากระทะด้วยน้ำมันปรุงอาหาร
- ใส่หัวหอม และขิงย่างทั้งสองด้านจนเบา ย่างแล้วพักไว้
- ผสมไก่กับน้ำในหม้อ นำไปต้ม
- เอาฝาออก ใส่เกลือสีชมพู และผสมให้เข้ากัน
- ในการ์นีช่อ ใส่หัวหอมย่าง ขิง ผักชีสด แท่งอบเชย โป๊ยกั๊ก และกานพลู; ผูกให้เป็นปม
- วางการ์นีช่อดอกไม้ลงในหม้อ ผสมให้เข้ากัน ปิดฝา และเคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 1-2 ชั่วโมงหรือจนไก่สุกและน้ำซุปมีรสชาติดี
- ปิดไฟ นำออก แล้วทิ้งการ์นีช่อดอกไม้ทิ้งไป .
- นำชิ้นไก่ที่ปรุงสุกออกมา ปล่อยให้เย็น เลาะกระดูกออก และฉีกเนื้อออก พักไว้และเก็บน้ำซุปไว้ใช้ในภายหลัง
- ใส่เส้นก๋วยเตี๋ยวและน้ำร้อนในชาม แช่ไว้ประมาณ 6-8 นาทีแล้วกรอง
- ในชามเสิร์ฟ ใส่เส้นก๋วยเตี๋ยว ต้นหอมสับ ไก่ฉีก ผักชีสด ถั่วงอก ใบโหระพาสด มะนาวฝานเป็นชิ้นๆ แล้วราดลงบน น้ำซุปรสชาติดี
- โรยหน้าด้วยพริกแดงและซอสศรีราชา จากนั้นจึงเสิร์ฟ!