ส่วนผสม

• ลูกเดือย proso 1 ถ้วย (หรือลูกเดือยขนาดเล็ก เช่น โคโด ลานยุ้งข้าว สมัย)
• เต้าหู้หมัก 1 ก้อน (หรือถั่วงอก/ถั่วงอก)
• ผักรวมตามชอบ (เช่น พริกหยวก แครอท ผักโขม)
• น้ำมันมะกอก
• เกลือและพริกไทยตามชอบ
• เครื่องเทศ (ไม่จำเป็น เช่น ยี่หร่า ขมิ้น ฯลฯ)

คำแนะนำ

1. ล้างลูกเดือย Proso ให้สะอาดด้วยน้ำเย็นจนน้ำใส ซึ่งจะช่วยขจัดสิ่งสกปรกและเพิ่มรสชาติ

2. ในหม้อ ให้เติมลูกเดือยที่ล้างแล้วและเพิ่มปริมาณน้ำเป็นสองเท่า (น้ำ 2 ถ้วยต่อลูกเดือย 1 ถ้วย) นำไปต้มแล้วลดไฟลงเหลือไฟอ่อนแล้วปิดฝา ปล่อยให้เคี่ยวประมาณ 15-20 นาทีหรือจนกว่าลูกเดือยจะฟูและดูดซับน้ำ

3. ในขณะที่ลูกเดือยกำลังปรุงอาหาร ให้ตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลาง และเติมน้ำมันมะกอกเล็กน้อย ใส่ผักรวมลงไปผัดจนนิ่ม

4. เพิ่มเต้าหู้หมักลงในผักแล้วปรุงจนร้อนผ่าน ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และเครื่องเทศที่ต้องการ

5. เมื่อลูกเดือยเสร็จแล้ว ให้ใช้ส้อมปัดให้ฟูแล้วผสมกับผักผัดและเต้าหู้

6. เสิร์ฟร้อน ตกแต่งด้วยสมุนไพรสดหากต้องการ เพลิดเพลินกับชามข้าวฟ่างผักที่มีคุณค่าทางโภชนาการ แสนอร่อย และมีโปรตีนสูงเป็นทางเลือกมื้อเย็นเพื่อสุขภาพ!