สูตรทาฮินี ฮูมูส และฟาลาเฟล
ส่วนผสม:
งาขาว 2 ถ้วย
น้ำมันมะกอก 1\/4 ถ้วย -\u00bd ถ้วย
เกลือตามชอบ
ชุด ตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลาง ใส่งาขาว คั่วจนมีกลิ่นหอมและสีเปลี่ยนไปเล็กน้อย ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่ได้ปิ้งเมล็ดงามากเกินไป
\nย้ายเมล็ดงาที่คั่วแล้วลงในโถปั่นทันทีและปั่นในขณะที่เมล็ดงายังอุ่นอยู่ ในขณะที่ขั้นตอนการปั่น เมล็ดงาจะเหลือน้ำมันไว้เอง เมื่ออุ่นและจะกลายเป็นเนื้อครีมหนา
\nเติมน้ำมันมะกอก 1\/4th - \u00bd ถ้วยเพิ่มเติมเพื่อให้เป็นเนื้อละเอียดกึ่งหนา ปริมาณน้ำมันมะกอกอาจแตกต่างกันไปในเครื่องบดผสมของคุณ
\nเมื่อทำส่วนผสมแล้ว ให้ปรุงรสด้วยเกลือแล้วปั่นอีกครั้ง
\nทาฮินีโฮมเมดพร้อมแล้ว! ปล่อยให้เย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง แล้วเก็บในภาชนะสุญญากาศ แช่เย็นในตู้เย็น ซึ่งอยู่ได้ประมาณหนึ่งเดือน
\nส่วนผสม:
ถั่วชิกพี 1 ถ้วย ( แช่ไว้ 7-8 ชั่วโมง)
เกลือตามชอบ
น้ำแข็งก้อน 1-2 ครั้ง
กระเทียม 2-3 กลีบ
ทาฮีนีโฮมเมดบด 1\/3 ถ้วย
น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ< br>น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
ล้างถั่วชิกพีแล้วแช่ไว้ประมาณ 7-8 ชั่วโมงหรือข้ามคืน หลังจากแช่แล้ว ให้สะเด็ดน้ำออก
\nนำถั่วชิกพีที่แช่แล้วไปใส่ในหม้ออัดแรงดัน เติมเกลือตามชอบ แล้วเติมน้ำให้สูงเหนือผิวถั่วชิกพี 1 นิ้ว
\ nกดถั่วชิกพีปรุงโดยใช้ไฟปานกลางประมาณ 3-4 ครั้ง
\nหลังจากส่งถั่วชิกพีแล้ว ให้ปิดไฟแล้วปล่อยให้หม้อหุงข้าวลดแรงดันตามธรรมชาติเพื่อเปิดฝา
\ nถั่วชิกพีควรปรุงให้สุกอย่างสมบูรณ์
\nกรองถั่วชิกพีและสำรองน้ำไว้ใช้ในภายหลัง และปล่อยให้ถั่วชิกพีปรุงสุกเย็นลง
\nนอกจากนี้ ใส่ถั่วชิกพีที่ปรุงสุกแล้วลงในโถปั่น และเติมน้ำถั่วชิกพีสำรอง 1 ถ้วย น้ำแข็งก้อน และกลีบกระเทียม บดให้เป็นเนื้อละเอียดพร้อมเติมน้ำถั่วชิกพีสำรอง 1-1.5 ถ้วย แล้วค่อยๆ เติมน้ำขณะบด\n
นอกจากนี้ เติมทาฮินีบดแบบโฮมเมด เกลือตามชอบ น้ำมะนาว และน้ำมันมะกอก ปั่นส่วนผสมอีกครั้งจนเนื้อเนียน
\nฮัมมุสพร้อม แช่เย็นจนเข้ากัน ใช้แล้ว
\nส่วนผสม:
ถั่วชิกพี (Kabuli chana) 1 ถ้วย
หัวหอม \u00bd ถ้วย (หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า)
กระเทียม 6-7 กลีบ
พริกเขียว 2-3 เม็ด
ผักชีฝรั่งบรรจุ 1 ถ้วย
ผักชีสด \u00bd ถ้วยบรรจุ
สะระแหน่สดไม่กี่ก้าน
ต้นหอมผักใบเขียว 1\/3 ถ้วย
ผงจีระ 1 ช้อนโต๊ะ< br>ผงธนิยะ 1 ช้อนโต๊ะ
ผงลาลเมิร์ช 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือเพื่อลิ้มรส
พริกไทยดำนิดหน่อย
น้ำมันมะกอก 1-2 ช้อนโต๊ะ
เมล็ดงา 1-2 ช้อนโต๊ะ
แป้ง 2 -3 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันสำหรับทอด
ล้างถั่วชิกพีแล้วแช่ไว้ 7-8 ชั่วโมงหรือข้ามคืน หลังจากแช่น้ำแล้ว ให้สะเด็ดน้ำแล้วโอนไปยังเครื่องเตรียมอาหาร
\nเพิ่มส่วนผสมที่เหลือ (จนถึงเมล็ดงา) แล้วปั่นโดยใช้โหมดพัลส์ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้บดเป็นระยะและไม่ต่อเนื่อง
\nเปิดฝาขวดและขูดด้านข้างเพื่อบดส่วนผสมให้เท่ากันเป็นส่วนผสมหยาบ
\nค่อยๆ เติมน้ำมันมะกอก ขณะปั่น
\nตรวจสอบให้แน่ใจว่าส่วนผสมไม่ควรหยาบหรือเหนียวเกินไป
\nหากในกรณีที่คุณไม่มีเครื่องเตรียมอาหาร ให้ใช้เครื่องบดผสมและปั่น ให้แน่ใจว่าทำเป็นชุดเพื่อให้ทำงานได้ง่ายขึ้นและรักษาส่วนผสมให้หยาบและไม่เหนียว
\nเมื่อบดส่วนผสมหยาบแล้ว ให้ใส่แป้งและเมล็ดงาลงไป ผสมให้เข้ากัน แช่เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง ขณะที่พัก คุณสามารถสร้างส่วนประกอบอื่นๆ ของสูตรได้
\nหลังจากส่วนที่เหลือในตู้เย็น ให้เติม เบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชาออก แล้วผสมให้เข้ากัน
\nจุ่มนิ้วของคุณในน้ำเย็นแล้วตักส่วนผสมหนึ่งช้อนแล้วปั้นเป็นทิกกี้
\nตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลางและตั้งน้ำมันให้ร้อนสำหรับทอด ทอดทิกกี้ในน้ำมันร้อนด้วยไฟปานกลางจนกรอบ และสีน้ำตาลทอง ทอดทิกกิทั้งหมดด้วยวิธีเดียวกัน
\nส่วนผสม:
ผักกาดหอมสด \u00bd ถ้วย
มะเขือเทศ \u00bd ถ้วย
หัวหอม \u00bd ถ้วย< br>แตงกวา \u00bd ถ้วย
ผักชีสด \u2153 ถ้วย
น้ำมะนาว 2 ช้อนชา
เกลือเพื่อลิ้มรส
พริกไทยดำนิดหน่อย
น้ำมันมะกอก 1 ช้อนชา
ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในชามผสมและผสมให้เข้ากัน แช่เย็นจนเสิร์ฟ
\nส่วนผสม:
ขนมปังพิต้า
ฮัมมุส
ฟาลาเฟลทอด< br>สลัด
ซอสกระเทียม
ซอสเผ็ด
ทาฮัมมูสในปริมาณพอเหมาะบนขนมปังพิต้า วางฟาลาเฟลทอด สลัด แล้วราดซอสกระเทียมและซอสร้อน ม้วนและเสิร์ฟทันที
\nส่วนผสม:
ฮูมุส
ฟาลาเฟลทอด
สลัด
ขนมปังพิต้า
ทาฮัมมูสส่วนที่เต็มในชาม วางสลัด ฟาลาเฟลทอด ราดซอสกระเทียมและซอสร้อน วางขนมปังพิต้าไว้ข้างๆ เติมน้ำมันมะกอกและมะกอก แล้วโรยผงพริกแดงลงบนฮัมมูส เสิร์ฟทันที