ส่วนผสม

• บัลเกอร์ 1/2 ถ้วย (ดูหมายเหตุสูตรอาหารสำหรับควินัวและข้าวสาลีบด)
• มะนาว 1 ลูก
• 1 ถึง 2 ลูกใหญ่ ผักชีฝรั่งใบแบน ล้างและทำให้แห้ง
• สะระแหน่ขนาดใหญ่ 1 พวง ล้างและทำให้แห้ง
• ต้นหอม 2 ต้น
• มะเขือเทศขนาดกลาง 2 ลูก
• น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ 1/4 ถ้วยแบ่ง
• เกลือ 1/2 ช้อนชา
• พริกไทย 1/4 ช้อนชา
• แตงกวาลูกเล็ก 1 ลูก (ไม่จำเป็น)

คำแนะนำ

1. แช่บัลเกอร์ วางบัลเกอร์ลงในชามขนาดเล็กแล้วปิดด้วยน้ำที่ร้อนจัด (เพิ่งต้มเสร็จ) ประมาณ 1/2 นิ้ว พักไว้แช่จนนิ่มแต่ยังคงเคี้ยวได้ประมาณ 20 นาที
2. เตรียมสมุนไพรและผัก ขณะที่บัลเกอร์กำลังแช่อยู่ ให้คั้นน้ำมะนาว สับพาร์สลีย์และมิ้นต์ คุณจะต้องใช้พาร์สลีย์สับบรรจุประมาณ 1 1/2 ถ้วย และมิ้นต์สับบรรจุ 1/2 ถ้วยสำหรับบัลเกอร์ในปริมาณเท่านี้ หั่นต้นหอมเป็นชิ้นบางๆ ให้เท่ากับกอง 1/4 ถ้วย สับมะเขือเทศปานกลาง จะเท่ากับประมาณ 1 1/2 ถ้วย หั่นแตงกวาขนาดกลางประมาณ 1/2 ถ้วย
3. แต่งบัลเกอร์ เมื่อบัลเกอร์เสร็จแล้ว ให้สะเด็ดน้ำส่วนเกินออกแล้วใส่ลงในชามใบใหญ่ เติมน้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ และเกลือ 1/2 ช้อนชา โยนเพื่อเคลือบธัญพืช เมื่อคุณเตรียมสมุนไพรและผักเสร็จแล้ว ให้ใส่บัลเกอร์ลงในชาม แต่ให้สำรองมะเขือเทศหั่นเต๋าไว้ครึ่งหนึ่งเพื่อใช้ตกแต่ง
4. ปรุงรสและโยน เติมน้ำมันมะกอกอีก 2 ช้อนโต๊ะและน้ำมะนาวอีก 1 ช้อนโต๊ะและออลสไปซ์เสริมลงในชาม ผสมทุกอย่างเข้าด้วยกัน ชิมรส และปรุงรสตามต้องการ
5. ตกแต่ง เสิร์ฟ ตกแต่ง Tabbouleh ด้วยมะเขือเทศที่เตรียมไว้และก้านสะระแหน่เล็กน้อย เสิร์ฟที่อุณหภูมิห้องพร้อมกับแครกเกอร์ แตงกวาฝาน ขนมปังสด หรือพิต้าชิป