ส่วนผสม

• หมูสามชั้นไร้เปลือก 2.2 ปอนด์ (1 กิโลกรัม) สับครึ่งชิ้น (แต่ละชิ้นยาวประมาณนิ้วชี้ของคุณ)
• น้ำสต็อกไก่/ผักร้อน 4 ¼ ถ้วย (1 ลิตร)
• ขิงขนาดนิ้วหัวแม่มือ 1 ชิ้นปอกเปลือกและสับละเอียด
• กระเทียม 3 กลีบปอกเปลือกและสับครึ่ง
• 1 ช้อนโต๊ะ ไวน์ข้าว
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย

เคลือบ:

• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือและพริกไทยเล็กน้อย
• ขิงขนาดหัวแม่มือ 1 ชิ้นปอกเปลือกและสับ
• พริกแดง 1 เม็ดสับละเอียด
• น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทรายแดง 2 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วดำ 3 ช้อนโต๊ะ
• ตะไคร้บด 1 ช้อนชา

ในการให้บริการ:

• ข้าวต้ม
• ผักใบเขียว

คำแนะนำ

1. ใส่ส่วนผสมหมูสามชั้นที่ปรุงสุกช้าๆ ทั้งหมดลงในกระทะ (ไม่ใช่ส่วนผสมของเคลือบ) ฉันใช้กระทะหม้อตุ๋นเหล็กหล่อ
2. นำไปต้ม จากนั้นปิดฝา ลดไฟและเคี่ยวเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
3. ปิดไฟแล้วสะเด็ดเนื้อหมู คุณสามารถจองของเหลวได้หากต้องการ (เหมาะสำหรับซุปก๋วยเตี๋ยวไทยหรือจีน)
4. สับหมูเป็นชิ้นขนาดพอดีคำ เพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ ใส่น้ำมันลงในกระทะ จากนั้นผสมส่วนผสมเคลือบที่เหลือลงในชามใบเล็ก
5. ตั้งน้ำมันให้ร้อนแล้วใส่หมู เกลือ และพริกไทยลงไป ทอดด้วยไฟแรงจนหมูเริ่มมีสีทอง
6. ตอนนี้ให้เทเคลือบลงบนเนื้อหมูแล้วปรุงต่อไปจนกว่าเนื้อหมูจะดูเข้มและเหนียว
7. ยกลงจากเตาแล้วเสิร์ฟพร้อมข้าวและผักใบเขียว

หมายเหตุ

บันทึกย่อสองสามรายการ...

ฉันสามารถก้าวไปข้างหน้าได้หรือไม่

ได้ คุณสามารถทำต่อจนจบขั้นตอนที่ 2 ได้ (โดยให้หมูสุกช้าๆ แล้วสะเด็ดน้ำ) จากนั้นให้เย็นอย่างรวดเร็ว ปิดฝา และแช่เย็น (นานถึงสองวัน) หรือแช่แข็ง ละลายน้ำแข็งในตู้เย็นข้ามคืนก่อนหั่นและทอดเนื้อ คุณยังสามารถทำซอสไว้ล่วงหน้า จากนั้นปิดฝาและแช่เย็นไว้ล่วงหน้าหนึ่งวัน

ฉันสามารถทำให้เป็นกลูเตนฟรีได้ไหม

ใช่แล้ว! แทนที่ซีอิ๊วด้วยทามาริ ฉันเคยทำมาแล้วหลายครั้งและใช้งานได้ดี แทนที่ไวน์ข้าวด้วยเหล้าเชอร์รี่ (ปกติจะไม่มีกลูเตน แต่ควรตรวจสอบให้ดีที่สุด) ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณใช้น้ำสต๊อกปลอดกลูเตน