ส่วนผสม

• ผักรวม 1 ถ้วย (แครอท ถั่ว มันฝรั่ง ฟักทอง มะเขือยาว น่องและบวบ)
• 1/4 ถ้วย toor dal (นกพิราบแยก ถั่ว)
• เนื้อมะขาม 1/4 ถ้วย
• ผงซัมบาร์ 1 ช้อนชา
• ผงขมิ้น 1/2 ช้อนชา
• น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ< /li>
• เมล็ดมัสตาร์ด 1 ช้อนชา
• เมล็ดยี่หร่า 1 ช้อนชา
• พริกเขียว 1-2 เม็ด ผ่า
• ใบแกง 1 กิ่ง
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• ใบผักชีสดสำหรับตกแต่ง

คำแนะนำ

ในการเตรียมซัมบาร์สไตล์อินเดียใต้แสนอร่อยนี้ ให้เริ่มด้วยการล้าง แย่มากเลย ในหม้ออัดความดัน ให้เติมดาลและน้ำปริมาณพอที่จะปรุงจนนิ่ม (ประมาณ 3 นกหวีด) ในหม้อแยกต่างหาก ต้มผักผสมกับผงขมิ้น เกลือ และน้ำจนนิ่ม

เมื่อดาลสุกแล้ว ให้บดเล็กน้อย ในหม้อขนาดใหญ่ ตั้งน้ำมันให้ร้อน และใส่เมล็ดมัสตาร์ดลงไป เมื่อกระจายแล้ว ให้ใส่เมล็ดยี่หร่า พริกเขียว และใบแกง ผัดสักครู่จนมีกลิ่นหอม ผัดผักต้มและดาลบด พร้อมด้วยเนื้อมะขามและผงซัมบาร์ เติมน้ำเพิ่มหากจำเป็นเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ ปล่อยให้เดือดประมาณ 10-15 นาทีเพื่อให้รสชาติเข้ากัน ปรับเกลือตามต้องการ โรยหน้าด้วยใบผักชีสด

เสิร์ฟร้อนกับข้าวสวยและมันฝรั่งทอดกรอบเพื่อเป็นตัวเลือกกล่องอาหารกลางวันที่น่ารับประทาน ซัมบาร์นี้ไม่เพียงแต่ดีต่อสุขภาพเท่านั้น แต่ยังอัดแน่นไปด้วยคุณประโยชน์จากผักนานาชนิด ทำให้เหมาะสำหรับมื้ออาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการ