ไก่งา
ส่วนผสมสำหรับหมักไก่ (สำหรับ 2-3 คน พร้อมข้าวขาว)strong>p> ส่วนผสมสำหรับทำซอสstrong>< /p> วิธีใช้ strong> หั่นไม่มีกระดูกและหนังบนขาไก่เป็นชิ้นขนาด 1 นิ้ว คุณสามารถใช้อกไก่ได้หากต้องการ หมักไก่ด้วยกระเทียมขูด 1 ช้อนชา ซีอิ๊ว 1.5 ช้อนชา เกลือ 1/>2 ช้อนชา พริกไทยดำตามชอบ เบกกิ้งโซดา 3/>8 ช้อนชา ไข่ขาว 1 ฟอง และผงฟู 1/>2 ช้อนโต๊ะ แป้ง. แป้งข้าวโพด มันฝรั่ง หรือแป้งมันเทศ ล้วนได้ผล ขึ้นอยู่กับว่าคุณใช้อะไรเคลือบในภายหลัง ผสมทุกอย่างจนเข้ากันดี ปิดฝาแล้วปล่อยทิ้งไว้ 40 นาที เติมแป้งครึ่งหนึ่งลงในภาชนะขนาดใหญ่ กระจายมันออกไป ใส่ไก่ลงไป. ปิดเนื้อด้วยแป้งอีกครึ่งหนึ่ง ปิดฝาแล้วเขย่าสักครู่หรือจนกว่าไก่จะเคลือบอย่างดี ตั้งน้ำมันให้ร้อนถึง 380 F. ใส่ไก่ทีละชิ้น ภายในเวลาไม่ถึง 2 นาที คุณจะรู้สึกได้ว่าพื้นผิวเริ่มกรอบและมีสีเหลืองเล็กน้อย พาพวกเขาออกไป จากนั้นเราจะทำชุดที่สอง ก่อนหน้านั้นคุณอาจต้องการจับปลาเล็กๆ น้อยๆ เหล่านั้นทั้งหมด รักษาอุณหภูมิไว้ที่ 380 F แล้วทอดไก่ชุดที่สอง เมื่อเสร็จแล้ว พักไก่ทั้งหมดไว้ประมาณ 15 นาที แล้วเราจะทอดไก่อีกครั้ง การทอดสองครั้งจะทำให้ความกรุบกรอบคงอยู่ได้นานขึ้น สุดท้ายเราจะเคลือบไก่ด้วยซอสมันๆ ถ้าไม่ทอดซ้ำ ไก่อาจจะไม่กรอบขณะเสิร์ฟ คุณเพียงแค่จับตาดูสี อีกประมาณ 2-3 นาที ก็จะได้สีทองสวยงามนั้น นำพวกเขาออกไปและตั้งไว้ ต่อไปเราจะทำซอส ในชามขนาดใหญ่ ใส่น้ำตาลทรายแดง 3 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้งเหลว 2 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว 2.5 ช้อนโต๊ะ ซอสมะเขือเทศ 2.5 ช้อนโต๊ะ น้ำ 3 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ ผสมให้เข้ากันจนเข้ากันดี วางกระทะบนเตาแล้วเทซอสทั้งหมดลงไป มีน้ำตาลอยู่ก้นชาม อย่าลืมทำความสะอาดด้วย กวนซอสด้วยไฟปานกลาง นำไปต้มแล้วเทน้ำแป้งมันฝรั่งลงไปเพื่อทำให้ซอสข้นขึ้น นี่แค่แป้งมันฝรั่ง 2 ช้อนชา ผสมกับน้ำ 2 ช้อนชา คนไปเรื่อยๆ จนกระทั่งได้เนื้อน้ำเชื่อมบางๆ นำไก่กลับเข้าไปในกระทะพร้อมกับน้ำมันงาเล็กน้อยและเมล็ดงาคั่ว 1.5 ช้อนโต๊ะ โยนทุกอย่างจนไก่เคลือบอย่างดี พาพวกเขาออกไป โรยหน้าด้วยต้นหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า เท่านี้ก็เสร็จเรียบร้อย