• 1+1/3 ถ้วย / มะเขือยาวย่าง 300 กรัม (สับละเอียดมากเป็นบด)
• 3/4 ถ้วย / พริกหยวกแดงคั่ว 140 กรัม (สับละเอียดมากจนเกือบบดได้)
• 2 ถ้วย / 1 กระป๋อง (กระป๋อง 540 มล.) ถั่วขาวปรุงสุก / ถั่ว Cannellini
• 1/2 ถ้วย / 75g แครอทสับละเอียด
• 1/2 ถ้วย / 75g คื่นฉ่ายสับละเอียด
• 1/3 ถ้วย / 50g หัวหอมแดงสับละเอียด
• 1/2 ถ้วย / 25g ผักชีฝรั่งสับละเอียด

สลัด น้ำสลัด:

• 3+1/2 ช้อนโต๊ะน้ำมะนาวหรือตามชอบ
• 1+1/2 ช้อนโต๊ะน้ำเชื่อมเมเปิ้ลหรือตามชอบ
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก (ฉันใช้น้ำมันมะกอกสกัดเย็นออร์แกนิก)
• กระเทียมสับ 1 ช้อนชา
• ยี่หร่าป่น 1 ช้อนชา
• เกลือตามชอบ (ฉันเติม 1+1) /4 ช้อนชา เกลือหิมาลัยสีชมพู)
• 1/4 ช้อนชา พริกไทยดำป่น
• 1/4 ช้อนชา พริกป่น (ไม่จำเป็น)

ก่อน ตั้งเตาอบที่ 400 F. วางถาดอบด้วยกระดาษ parchment หั่นมะเขือยาวลงครึ่งหนึ่ง ทำเป็นลายเพชรไขว้ลึกประมาณ 1 นิ้ว แปรงด้วยน้ำมันมะกอก ผ่าครึ่งพริกหยวกแดงแล้วเอาเมล็ด/แกนออก ทาน้ำมันมะกอก วางทั้งมะเขือยาวและพริกไทยคว่ำหน้าลงบนถาดอบ

อบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่อุณหภูมิ 400 F ประมาณ 35 นาทีหรือจนกว่าผักจะย่างและนิ่มอย่างสวยงาม จากนั้นนำออกจากเตาอบ วางไว้บนตะแกรงทำความเย็น ปล่อยให้เย็น

สะเด็ดถั่วที่สุกแล้วล้างออกด้วยน้ำ ปล่อยให้เมล็ดกาแฟนั่งในกระชอนจนกระทั่งน้ำไหลออกจนหมด เราไม่ต้องการถั่วเปียกที่นี่

ใส่น้ำมะนาว น้ำเชื่อมเมเปิ้ล น้ำมันมะกอก กระเทียมสับ เกลือ ยี่หร่าป่น พริกไทยดำ พริกป่น ลงในชามขนาดเล็ก ผสมให้เข้ากันจนเข้ากันดี พักไว้

ตอนนี้มะเขือยาวและพริกไทยย่างคงจะเย็นลงแล้ว ดังนั้นให้เปิดและปอกเปลือกพริกหยวกแล้วสับให้ละเอียดจนเกือบเป็นบด ตักเนื้อมะเขือยาวย่างแล้วทิ้งเปลือก สับให้ละเอียดโดยใช้มีดหลายๆ ครั้งจนกว่าจะบดเป็นชิ้น

ย้ายมะเขือยาวย่างและพริกไทยลงในชามขนาดใหญ่ ใส่ถั่วไตสุก (ถั่วแคนเนลลินี) แครอทสับ คื่นฉ่าย หอมแดง และพาร์สลีย์ เพิ่มน้ำสลัดและผสมให้เข้ากัน ปิดฝาชามและแช่เย็นไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง เพื่อให้ถั่วดูดซับน้ำสลัด อย่าข้ามขั้นตอนนี้

เมื่อแช่เย็นแล้ว ก็พร้อมเสิร์ฟ นี่เป็นสูตรสลัดที่หลากหลายมาก เสิร์ฟพร้อมกับพิต้า ในห่อผักกาดหอม พร้อมมันฝรั่งทอด และยังรับประทานกับข้าวสวยได้อีกด้วย สามารถเก็บได้ดีในตู้เย็นได้ 3 ถึง 4 วัน (ในภาชนะสุญญากาศ)