ไก่ป่า
- สำหรับการลวก
น้ำ 1 ลิตร, पानी
น้ำตาล 1 ช้อนชา, चीनी
เกลือเพื่อลิ้มรส, नमक स्वादअनुसार
¼ ช้อนชา เบกกิ้งโซดา, बेकिंग सोडा
ผักโขมพวงขนาดกลาง 2 อัน , पालक
ใบผักชี ½ ถ้วย, धनिया पत्ता
พริกเขียว 2 เม็ด, हरी मिर्च
น้ำเย็นจัด, बर्फ का ठंडा पानी - สำหรับหมัก
ไก่ (น่อง) 500 กรัม , चिकन
เกลือเพื่อลิ้มรส, नमक स्वादअनुसार
1 ช้อนชา ใบฟีนูกรีกแห้ง, कसूरी मेथी
1 ช้อนชา ผงพริกแดง Degi, देगी लाल मिर्च पाउड - สำหรับผสมนมเปรี้ยว
½ ถ้วย นมเปรี้ยว ตีแล้ว दही
½ ช้อนชา ผงขมิ้น, हल्दी पाउडर
1 ช้อนชา ผงพริกแดง Degi, देगी लाल मिर्च पाउडर
1 ½ ช้อนโต๊ะ ผงผักชี, धनिया पाउडर
ผงยี่หร่าเล็กน้อย जीरा पाउडर
1 ช้อนชา Ginger Garlic paste, अदरक लहसुन का पेस्ट - สำหรับไก่ Palak
2-3 ช้อนโต๊ะ Ghee, घी
1 ช้อนโต๊ะน้ำมัน, तेल
1 ช้อนชา เมล็ดยี่หร่า , जीरा
1 Mace, जावित्री
1 กระวานเขียว, हरी इलायची
2-4 พริกไทยดำ, काली मिर्च के दाने
2-3 กานพลู, लॉन्ग
หัวหอมใหญ่ 1 หัว, สับ, प्याज
มะเขือเทศ 1 ½ ลูก สับ टमाटर
1 ช้อนชา ใบฟีนูกรีกแห้ง, कसूरी मेथी
Curd Mixture, दही का मिश्रण
ไก่หมัก, मैरिनेटेड चिकन
น้ำพริกเผาที่เตรียมไว้, तैयार हुआ पालक का पेस्ट
น้ำเปล่า ½ ถ้วย, พริก