เวลาในการเตรียม: 15 นาที
เวลาในการปรุง: 40 นาที
เสิร์ฟ: 4

ส่วนผสม:
สำหรับการหมัก
เนื้อแกะ 800 กรัม (หั่นเป็นขนาดกลาง ชิ้น), मटन
น้ำพริกขิง 2 ช้อนโต๊ะ , अदरक लहसुन का पेस्ट
นมเปรี้ยว 1 ถ้วย , दही
พริกเขียว 2-3 เม็ด , हरी मिर्च
ผงพริกแดง 1 ช้อนโต๊ะ , लाल मिर्च पाउडर
½ ช้อนชา Asafetida , हींग
ผงยี่หร่า 1 ช้อนชา , जीरा पाउडर
2 ช้อนโต๊ะ ผงผักชี , धनिया पाउडर
Salt To Taste , नमक स्वादअनुसार
เนยใส 1 ช้อนโต๊ะ घी
เต็มไปด้วยผักชี ใบ, धनिया

สำหรับน้ำเกรวี่:
เนยใส 2 ช้อนโต๊ะ , घी
น้ำมัน 4-5 ช้อนโต๊ะ , तेल
กระวานดำ 1 ชิ้น , बड़ी इलायची
4-5 สีดำ พริกไทย , काली मिर्च
2-3 กลีบ , लौंग
1 ใบกระวาน , तेज पता
อบเชย 1 นิ้ว , दालचीनी
ดอกไม้หินเล็กน้อย , पत्थर का फूल
5-6 หัวหอม, หั่นบาง ๆ , प्याज
สำหรับ Masala
4 ช้อนโต๊ะ เมล็ดผักชี , धनिया
1 ช้อนชา เมล็ดยี่หร่า , जीरा
1 กระบอง , जावित्री
5 กระวานดำ , बड़ी इलायची
2 ช้อนโต๊ะ พริกไทยดำ , काली मिर्च
4 กานพลู , लौंग
กระวานเขียว 5 อัน , हरी इलायची
แท่งอบเชยขนาด 1 นิ้ว , दालचीनी
เกลือ ½ ช้อนโต๊ะ , नमक
เนยใส 2 ช้อนโต๊ะ , घी
มาซาล่าที่เตรียมไว้ 1 ช้อนโต๊ะ , तैयार मसाला
ใบผักชีเล็กน้อยเพื่อให้เสร็จ धनिया
สำหรับตกแต่ง
ใบผักชี , धनिया

กระบวนการ:
สำหรับการหมัก
● ในการผสมขนาดใหญ่ ชาม ใส่เนื้อแกะ กระเทียมขิง นมเปรี้ยว พริกเขียว พริกแดงผง อาซาฟาติดา ผงยี่หร่า ผงผักชี เกลือตามชอบ เนยใส ใบผักชี แล้วผสมให้เข้ากันแล้วพักไว้
สำหรับมาซาลา
● ในกระทะ ใส่เมล็ดผักชี เมล็ดยี่หร่า คทา พริกไทยดำ กานพลู กระวานเขียว แท่งอบเชย เกลือ แล้วคั่วให้แห้ง พักไว้ให้เย็น จากนั้นบดเป็นผงและพักไว้เพื่อใช้ในภายหลัง
สำหรับน้ำเกรวี่
● ในหม้อใบใหญ่ ตั้งเนยใสและน้ำมัน ใส่กระวานดำ พริกไทยดำ กานพลู ใบกระวาน อบเชย ดอกหินเล็กน้อย แล้วผัดให้เข้ากัน
● ใส่หัวหอมและผัด จนเป็นสีน้ำตาลทองอ่อน
● ใส่เนื้อแกะที่หมักไว้ลงในหม้อแล้วผสมให้เข้ากัน เติมเกลือเพื่อลิ้มรสและผสมให้เข้ากัน
● เติมน้ำที่ต้องการและเตรียมมาซาล่าลงในเนื้อแกะและผสมให้เข้ากัน
● ปิดฝาแล้วปรุงจนนกหวีด 5-6 ครั้งจนเนื้อแกะนุ่ม
● ในกระทะ ใส่เนยใสและมาซาล่าที่เตรียมไว้ แล้วผสมให้เข้ากัน จากนั้นใส่ส่วนผสมนี้ลงในเนื้อแกะและผสมให้เข้ากัน
● โรยหน้าด้วยกิ่งผักชีและเสิร์ฟร้อนกับข้าวหรือโรตี