สูตรมูทเบล

ส่วนผสม:

มะเขือม่วงลูกใหญ่ 3 ลูก
ทาฮินี 3 ช้อนโต๊ะ
โยเกิร์ตกอง 5 ช้อนโต๊ะ (250 กรัม)
พิสตาชิโอ 2 กำมือ (35 กรัม) สับหยาบๆ (แนะนำให้ใช้พิสตาชิโอดิบและสีเขียว)
เนย 1,5 ช้อนโต๊ะ
3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก
เกลือ 1 ช้อนชากอง
กระเทียมปอกเปลือก 2 กลีบ

ตกแต่ง:

พาร์สลีย์ 3 ก้าน ใบเด็ด
พริกแดงป่น 3 หยิบมือ
ผิวเลมอน 1/2 ชิ้น

แทง มะเขือยาวด้วยมีดหรือส้อม เนื่องจากมีอากาศอยู่ในมะเขือยาวจึงสามารถระเบิดได้เมื่อถูกความร้อน ขั้นตอนนี้จะช่วยป้องกันสิ่งนั้น หากใช้เตาแก๊ส ให้วางมะเขือม่วงไว้เหนือแหล่งความร้อนโดยตรง คุณสามารถวางไว้บนชั้นวางได้เช่นกัน จะทำให้พลิกมะเขือยาวได้ง่ายขึ้นแต่จะใช้เวลาปรุงนานขึ้นเล็กน้อย ปรุงจนมะเขือยาวนุ่มและเป็นตอตะโกและพลิกเป็นครั้งคราว พวกเขาจะสุกภายในประมาณ 10-15 นาที ตรวจสอบบริเวณใกล้ก้านและปลายด้านล่างเพื่อดูว่าเสร็จแล้วหรือไม่

หากใช้เตาอบ ให้ตั้งเตาอบไว้ที่ 250 C (480 F) ในโหมดย่าง วางมะเขือยาวบนถาดแล้ววางถาดเข้าไปในเตาอบ วางถาดชั้นที่สองจากด้านบน ปรุงจนมะเขือยาวนุ่มและเป็นตอตะโกและพลิกเป็นครั้งคราว พวกเขาจะสุกภายในเวลาประมาณ 20-25 นาที ตรวจสอบบริเวณใกล้ก้านและปลายด้านล่างเพื่อดูว่าสุกแล้วหรือยัง

วางมะเขือยาวที่สุกแล้วลงในชามใบใหญ่แล้วปิดด้วยจาน ปล่อยให้พวกเขาเหงื่อออกสักสองสามนาที ซึ่งจะทำให้ปอกเปลือกได้ง่ายขึ้นมาก ในขณะเดียวกัน ผสมทาฮินี โยเกิร์ต และเกลือ ½ ช้อนชาลงในชามแล้วพักไว้ ละลายเนยหนึ่งช้อนโต๊ะในกระทะขนาดใหญ่บนไฟร้อนปานกลาง ผัดถั่วพิสตาชิโอสักครู่แล้วปิดไฟ สำรอง 1/3 ของถั่วพิสตาชิโอสำหรับตกแต่ง ทำงานกับมะเขือยาวทีละลูก ให้ใช้มีดกรีดมะเขือยาวแต่ละลูกแล้วเปิดตามยาว ตักเนื้อออกด้วยช้อน ระวังอย่าให้ผิวหนังไหม้ ทุบกระเทียมด้วยเกลือเล็กน้อย สับมะเขือยาวด้วยมีดเชฟ ใส่กระเทียม มะเขือยาว และน้ำมันมะกอกลงในกระทะแล้วผัดต่ออีก 2 นาที โรยเกลือ ½ ช้อนชาแล้วคนให้เข้ากัน ปิดไฟแล้วปล่อยให้ส่วนผสมเย็นลงสักครู่ ผัดโยเกิร์ตทาฮินี ย้าย mutebbel ลงบนจาน ขูดผิวเลมอนครึ่งลูกให้ละเอียดบนมูเทบเบล ด้านบนด้วยถั่วพิสตาชิโอ ละลายเนยครึ่งช้อนโต๊ะในกระทะขนาดเล็ก โรยพริกแดงป่นเมื่อเนยกลายเป็นฟอง ใช้ช้อนตีหรือเทเนยที่ละลายแล้วกลับเข้าไปในกระทะอย่างต่อเนื่องเพื่อให้อากาศเข้าไปและช่วยให้เนยเกิดฟอง เทเนยลงบน mutebbel แล้วโรยด้วยใบพาร์สลีย์ อาหารเรียกน้ำย่อยที่อร่อยและแสนง่ายของคุณพร้อมที่จะพาคุณไปดวงจันทร์แล้ว