เคบับไก่โมกุล
ส่วนผสม
- Lehsan (กระเทียม) 4-5 กลีบ
- Adrak (ขิง) ชิ้น 1 นิ้ว
- Hari mirch (พริกเขียว) 4 -5
- กะจู (เม็ดมะม่วงหิมพานต์) 8-10
- พยาซ (หัวหอม) ทอด ½ ถ้วย
- เนยใส (เนยใส) 2 ช้อนโต๊ะ
- li>เคมาไก่ (สับ) สับละเอียด 650 กรัม
- ไบซาน (แป้งแกรม) 4 ช้อนโต๊ะ
- เกลือสีชมพูหิมาลัย 1 ช้อนชา หรือตามชอบ
- ผงลาลเมิร์ช ( พริกแดงป่น) 1 ช้อนชา หรือตามชอบ
- ผงเอไลชี่ (ผงกระวาน) ¼ ช้อนชา
- ผงคาลีเมิร์ช (ผงพริกไทยดำ) ½ ช้อนชา
- ซีร่า ( เมล็ดยี่หร่า) คั่วและบด ½ ช้อนโต๊ะ
- Hara dhania (ผักชีสด) สับกำมือ
- Dahi (โยเกิร์ต) แขวน 300 กรัม
- Hari mirch (พริกเขียว) สับ 2
- เกลือสีชมพูหิมาลัย ¼ ช้อนชาหรือตามชอบ
- กลีบกุหลาบแห้งบด 1 กำมือ
- น้ำมันสำหรับทอด
- โซเนห์รีวาร์ก (สีทอง) ใบที่กินได้)
- บาดาม (อัลมอนด์) สับ
วิธีใช้
- ใส่กระเทียม ขิง พริกเขียวลงในสาก ,เม็ดมะม่วงหิมพานต์, หัวหอมทอด, บดและบดให้เข้ากันจนเป็นเนื้อครีมข้นและพักไว้
- ในจาน ใส่เนยใส, ไก่สับ, แป้งกรัม, บดบด, เกลือสีชมพู, ผงพริกแดง , ผงกระวาน, ผงพริกไทยดำ, เมล็ดยี่หร่า, ผักชีสด ผสมและบดให้เข้ากันด้วยมือจนเข้ากัน
- ในชาม ใส่โยเกิร์ต พริกเขียว เกลือสีชมพู กลีบกุหลาบแห้ง และผสมให้เข้ากัน .
- ทาน้ำมันบนมือ ใช้ส่วนผสมในปริมาณเล็กน้อย (80 กรัม) แล้วทาให้แบนบนฝ่ามือ เติมโยเกิร์ตที่เตรียมไว้ ½ ช้อนโต๊ะ ปิดฝาให้เรียบร้อย และทำเคบับในขนาดเท่ากัน (ได้ 10-11 ชิ้น)
- ในกระทะ ตั้งน้ำมันให้ร้อน และทอดเคบับแบบตื้นโดยใช้ไฟอ่อนจากทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง
- โรยหน้าด้วยใบไม้สีทอง อัลมอนด์ และเสิร์ฟ!