ส่วนผสม:

• มุงดาลเหลือง 1 ถ้วย
• 2 ถ้วยอัตตา
• พริกเขียวสับ 2 ช้อนโต๊ะ
• 2 ช้อนโต๊ะขิงสับ
• พริกป่น 1 ช้อนชา
• ผงขมิ้น ½ ช้อนชา
• เกลือตามชอบ
• บานพับหยิก
• หัวหอม 1 หัวสับละเอียด
• เมล็ดยี่หร่า ¼ ช้อนชา
• ใบผักชีสับ 2 ช้อนโต๊ะ
• เนยใสตามต้องการ

แช่มุงดาลอย่างน้อย 4-5 ชั่วโมง สะเด็ดน้ำออกและเพิ่มขิงสับ พริก ผักชี หัวหอม เกลือ พริกป่นแดง ผงขมิ้น ฮิง เมล็ด carom และผสมให้เข้ากัน เพิ่มแป้งและนวดให้เป็นแป้งเนียนโดยเติมน้ำตามต้องการ พักแป้งไว้ 20 นาที นวดแป้งอีกครั้งสักครู่ แบ่งแป้งเป็นลูกบอลขนาดเท่าลูกเทนนิส ม้วนเป็นพาราทาส ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางจนกรอบ เติมเนยใสตามต้องการ เสิร์ฟพร้อมกับผักดอง

ผักดองสำเร็จรูป

ส่วนผสม:

• แครอท 2 หัว
• หัวไชเท้า 1 หัว
• พริกเขียว 10-12 เม็ด
• น้ำมันมัสตาร์ด 3 ช้อนโต๊ะ
• เมล็ดยี่หร่า 1 ช้อนชา
• เมล็ดยี่หร่า 1 ช้อนชา
• เมล็ดฟีนูกรีก 1 ช้อนชา
• ผงขมิ้น 1 ช้อนชา
• ผงพริกแดง 1 ช้อนชา
• เกลือ 1 ช้อนชา
• ผงมัสตาร์ด 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีการ:

ตั้งน้ำมันมัสตาร์ดในกระทะให้ร้อน เพิ่มเมล็ดพืชและปล่อยให้กระเซ็น ใส่ผงมัสตาร์ด พริกป่นแดง ขมิ้น และผสมให้เข้ากัน เพิ่มผักเกลือและผสมให้เข้ากัน ปรุงอาหารประมาณ 3-4 นาที เพิ่มน้ำส้มสายชู ผสมและนำออกจากเตา