ส่วนผสม:

• ผักชีฝรั่ง 1 พวง
• น้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้น 3 ช้อนโต๊ะ
• หัวหอมสีเหลืองปานกลาง 1 หัว สับละเอียด
• กระเทียมกลีบใหญ่ 3 กลีบสับ
• วางมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ
• แครอทขนาดใหญ่ 2 แครอทสับ
• ก้านคื่นฉ่าย 2 ก้านสับ
• เครื่องปรุงรสอิตาเลียน 1 ช้อนชา
• ปาปริก้าหวาน 1 ช้อนชา
• พริกแดงป่นหรือพริกไทยอะเลปโป ½ ช้อนชา และอื่นๆ สำหรับเสิร์ฟ
• โคเชอร์ เกลือ
• พริกไทยดำ
• น้ำซุปผัก 4 ถ้วย (32 ออนซ์)
• ถั่ว Cannellini 2 กระป๋อง สะเด็ดน้ำและล้างแล้ว
• 2 ถ้วยซ้อน ผักโขม
• ผักชีลาวสดสับ ¼ ถ้วย เด็ดก้านออก
• น้ำส้มสายชูไวน์ขาว 2 ช้อนโต๊ะ

1. เตรียมผักชีฝรั่ง. ตัดปลายด้านล่างสุดของก้านพาร์สลีย์ที่มักเริ่มเป็นสีน้ำตาลออก ทิ้งแล้วเด็ดใบออกและแยกใบและก้านออกเป็นสองกอง สับทั้งสองอย่างให้ละเอียด โดยแยกออกจากกันและพักไว้เป็นกองๆ

2. ผัดอะโรเมติกส์ ในเตาอบแบบดัตช์ขนาดใหญ่ ให้ตั้งน้ำมันมะกอกบนไฟร้อนปานกลางจนน้ำมันสุกใส เพิ่มหัวหอมและกระเทียม ปรุงโดยคนเป็นประจำประมาณ 3 ถึง 5 นาทีหรือจนมีกลิ่นหอม (ปรับความร้อนตามต้องการเพื่อให้แน่ใจว่ากระเทียมจะไม่ไหม้)

3. เพิ่มผู้สร้างรสชาติที่เหลือ ใส่มะเขือเทศบด แครอท คื่นฉ่าย และก้านผักชีฝรั่งสับลงไป (อย่าเพิ่งใส่ใบ) ปรุงรสด้วยเครื่องปรุงรสอิตาเลียน ปาปริก้า พริกไทยอเลปโป หรือพริกแดงป่น และเกลือและพริกไทยเล็กน้อย ปรุงโดยคนเป็นครั้งคราวจนผักนิ่มลงเล็กน้อยประมาณ 5 นาที

4. เพิ่มน้ำซุปผักและถั่ว ตั้งไฟให้สูงเพื่อต้มและปล่อยให้เดือดประมาณ 5 นาที

5. หลน. ลดไฟลงและปิดฝาหม้อโดยเหลือช่องเล็กๆ ไว้ด้านบน หลนประมาณ 20 นาที หรือจนกว่าถั่วและผักจะนิ่มมาก

6. ผสมบางส่วนเพื่อให้ได้ซุปครีมมากขึ้น (ไม่จำเป็น) ใช้เครื่องปั่นเพื่อปั่นซุปประมาณครึ่งหนึ่ง แต่อย่าบดซุปจนหมด เพราะเนื้อสัมผัสบางอย่างก็เป็นสิ่งจำเป็น ขั้นตอนนี้เป็นทางเลือกและมีไว้เพื่อให้ซุปมีสัดส่วนเท่านั้น

7. เสร็จ. ผัดผักขมและปิดฝาให้เหี่ยว (ประมาณ 1 ถึง 2 นาที) ใส่ใบพาร์สลีย์ที่สงวนไว้ ผักชีฝรั่ง และน้ำส้มสายชูไวน์ขาวลงไปผัด

8. ให้บริการ. ตักซุปใส่ชามเสิร์ฟ และปิดท้ายแต่ละชามด้วยน้ำมันมะกอกเล็กน้อย และพริกแดงหรือพริกไทยอะเลปโปเล็กน้อย เสิร์ฟ