กุรคูรี อารบี กี ซับจี
- รากเผือก (अरबी) - 400 กรัม
- น้ำมันมัสตาร์ด (सरसों का तेल) - 2 ถึง 3 ช้อนโต๊ะ
- ผักชีฝรั่ง (हरा धनिया) - 2 ถึง 3 ช้อนโต๊ะ (สับละเอียด)
- เมล็ด Carom (अजवायन) - 1 ช้อนชา
- Asafoestida (हींग) - 1/2 หยิก
- ผงขมิ้น (हल्दी पाउडर) - 1/2 ช้อนชา
- พริกเขียว (हरी मिर्च) - 2 (สับละเอียด)
- ขิง (अदरक ) - ชิ้น 1/2 นิ้ว (สับละเอียด)
- ผงพริกแดง (लाल मिर्च पाउडर) - 1/2 ช้อนชา
- ผงผักชี (धनिया पाउडर ) - 2 ช้อนชา
- ผงมะม่วงแห้ง (अमचूर पाउडर) - 1/2 ช้อนชา< /li>
- Garam masala (गरम मसाला) - 1/4 ช้อนชา
- เกลือ (नमक) - 1 ช้อนชาหรือตามชอบ
- เอาไป 400 จีเอ็มเอส อาร์บี ล้างและใส่อาร์บีลงไปต้ม เติมน้ำเท่าที่อาร์บีจะจม เปิดไฟ ปิดฝาหม้อหุงข้าว ต้มจนเดือดครั้งเดียว
- หลังจากเป่านกหวีดแล้ว ลดเปลวไฟ ต้มในหม้อหุงข้าวเป็นเวลา 2 นาทีด้วยไฟอ่อน จากนั้นจึงปิดไฟ หลังจากแรงดันระบายออกจากหม้อหุงข้าวแล้ว ให้ตรวจสอบอาร์บีถ้านิ่มก็พร้อม
- นำอาร์บีออกจากหม้อหุงข้าว วางในจานแล้วปล่อยให้เย็น เมื่อเย็นแล้ว ให้ปอกเปลือกด้วยมีด พักไว้สักครู่ ส่วนหนึ่งของมัน จากนั้นหั่นเป็นแนวตั้ง
- เติมน้ำมันมัสตาร์ด 2 ถึง 3 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ เมื่อร้อนเพียงพอแล้ว ให้เติมเมล็ดยี่หร่า 1 ช้อนชา เติมอาซาโฟเอทิดา 1/2 ช้อนชา ผงขมิ้น 1/2 ช้อนชา ผักชี 2 ช้อนชา ผง พริกเขียว 2 เม็ดสับละเอียด ขิงชิ้น 1/2 นิ้วสับละเอียด ย่างเครื่องเทศเล็กน้อย
- เติมอาร์บิส เติมเกลือ 1 ช้อนชาหรือตามชอบ เพิ่มผงมะม่วงแห้ง 1/2 ช้อนชา ผงพริกแดง 1/2 ช้อนชา เพิ่ม garam masala 1/4 ช้อนชา ผสมเครื่องเทศ
- ทาอาร์บีเล็กน้อย ปิดฝาแล้วปรุงเป็นเวลา 2 ถึง 3 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน หลังจากผ่านไป 3 นาที ให้ตรวจดู กลับมัน. เมื่ออาร์บีกรอบ ให้ใส่ผักชีเขียวเล็กน้อยลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน ปิดไฟ นำอาร์บีออกมาใส่จาน
- โรยผักชีสีเขียวเล็กน้อยให้ทั่วอาร์บีมาซาล่าเพื่อตกแต่งและเสิร์ฟพร้อมกับโพร์ตีหรือพาราทาที่คุณชื่นชอบ คุณสามารถพกพา Arbi sabzi กับ Poori หรือ Parantha ได้ทุกที่ที่คุณเดินทาง ซาบซีนี้คงอยู่ได้นาน 24 ชั่วโมง และไม่เหม็นอับง่าย