ส่วนผสม:

• คาลารา - 500 กรัม
• มัสตาร์ดเพสต์ - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมัน - สำหรับทอด
• ผงขมิ้น - ½ ช้อนชา
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• หัวหอมสับ - ขนาดกลาง 1 อัน

Kalara Besara เป็นสูตร Odia แบบดั้งเดิมที่ต้องลอง สำหรับคนรักมะระ ส่วนผสมหลักสำหรับสูตรนี้ ได้แก่ มะระขี้นก มัสตาร์ดบด ผงขมิ้น และเกลือ ล้างและหั่นมะระ ผสมให้เข้ากันกับมัสตาร์ด เกลือ และผงขมิ้น ตั้งน้ำมันในกระทะแล้วทอดมะระจนเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย ใส่หัวหอมสับลงไปเพื่อเพิ่มรสชาติ เพลิดเพลินกับอาหารจานอร่อยนี้พร้อมข้าวและดาล