ส่วนผสม:
นม (ดิบ) - 2 ลิตร (วัว/ ควาย)
น้ำมะนาว/ น้ำส้มสายชู - 5 ถึง 6 ช้อนโต๊ะ
สำหรับทำชีสแปรรูป:-
ชีสสด - 240 กรัม ( จากนม 2 ลิตร)
กรดซิตริก - 1 ช้อนชา (5g)
เบกกิ้งโซดา - 1 ช้อนชา (5g)
น้ำ - 1 ช้อนโต๊ะ
เนยเค็ม - 1/4 ถ้วย (50g)
นม (ต้ม)- 1/3 ถ้วย (80 มล.)
เกลือ - 1/4 ช้อนชาหรือตามรสนิยม

วิธีใช้:
1. ค่อยๆ อุ่นนมในหม้อโดยใช้ไฟอ่อน คนให้เข้ากัน ตั้งเป้าไว้ที่อุณหภูมิระหว่าง 45 ถึง 50 องศาเซลเซียส หรือจนกว่าจะอุ่น ปิดไฟแล้วค่อยๆ เติมน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาวขณะคนให้เข้ากัน จนนมจับตัวเป็นก้อนและแยกออกเป็นของแข็งและหางนม
2. กรองนมเปรี้ยวเพื่อขจัดเวย์ส่วนเกินออก โดยบีบของเหลวออกมาให้ได้มากที่สุด
3. ผสมกรดซิตริกกับน้ำในชาม จากนั้นเติมเบกกิ้งโซดาเพื่อสร้างสารละลายโซเดียมซิเตรตใส
4. ผสมชีสที่กรองแล้ว สารละลายโซเดียมซิเตรต เนย นม และเกลือในเครื่องปั่นจนเนียน
5. ใส่ส่วนผสมชีสลงในชามทนความร้อนและต้มสองครั้งเป็นเวลา 5 ถึง 8 นาที
6. ทาเนยลงในแม่พิมพ์พลาสติก
7. เทส่วนผสมที่ผสมแล้วลงในแม่พิมพ์ที่ทาน้ำมันแล้วปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้องก่อนนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 5 ถึง 6 ชั่วโมงเพื่อให้เซ็ตตัว