เอสคาโรลและถั่ว

อุ่นน้ำมันมะกอกในเตาอบแบบดัตช์โดยใช้ไฟปานกลาง ใส่กระเทียมและพริกแดงป่นลงไปผัดจนมีกลิ่นหอม

ใส่เอสคาโรลลงไปพร้อมกับน้ำซุป 1/2 ถ้วย ออริกาโนแห้ง เกลือ และพริกไทย คนให้เข้ากัน ปิดฝา และเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาที

เปิดฝาออก เทถั่วและของเหลวจากกระป๋องลงไปพร้อมกับน้ำซุปไก่ที่เหลือ เคี่ยวต่ออีก 10-15 นาที หรือจนกว่าผักใบเขียวจะเหี่ยวเฉาและนิ่ม

ตักใส่ชามที่คุณชื่นชอบแล้วโรยหน้าด้วยพาร์เมซานชีสขูดสดๆ พริกแดงป่น และน้ำมันมะกอกเล็กน้อย