ส่วนผสม:

เห็ดนางรม 150 กรัม

แป้ง 1 1/2 ถ้วย

นมอัลมอนด์ 3/4 ถ้วย

1/ น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 2 ช้อนโต๊ะ

เกลือ 2 ช้อนชา

พริกไทยเพื่อลิ้มรส

ออริกาโน 1/2 ช้อนชา

ผงหัวหอม 1 ช้อนชา

ผงกระเทียม 1 ช้อนชา

ปาปริก้ารมควัน 1 ช้อนชา

ยี่หร่า 1/2 ช้อนชา

อบเชย 1/4 ช้อนชา

มายองเนสถั่วชิกพี 1/4 ถ้วย

ศรีราชา 1-2 ช้อนโต๊ะ

น้ำมันอะโวคาโด 2 ถ้วย

ผักชีฝรั่งไม่กี่ก้าน

มะนาวซีกลงไป ให้บริการ

ทิศทาง:

1. จัดโต๊ะทำงานของคุณด้วยจาน 2 ใบ และเติมแป้ง 1 ถ้วยลงในจานใดจานหนึ่ง ผัดน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ลงในนมอัลมอนด์แล้วปล่อยทิ้งไว้สองสามนาที

2. เพิ่มแป้ง 1/2 ถ้วยลงในจานอื่น ปรุงรสด้วยเกลือ และเทนมอัลมอนด์ลงไป ปัดให้แป้งละลาย จากนั้น เติมเกลือเล็กน้อยลงในจานอีกจาน ตามด้วยพริกไทย ออริกาโน ผงหัวหอม ผงกระเทียม ปาปริก้ารมควัน ยี่หร่า และอบเชย ผสมให้เข้ากัน

3. เคลือบเห็ดนางรมในส่วนผสมแห้ง จากนั้นในส่วนผสมเปียก และอีกครั้งในส่วนผสมแห้ง (เติมแป้งหรือนมอัลมอนด์ตามต้องการ) ทำซ้ำจนกระทั่งเห็ดนางรมทั้งหมดเคลือบ

4. ทำน้ำจิ้มโดยผสมมายองเนสถั่วชิกพีและศรีราชาเข้าด้วยกัน

5. เทน้ำมันอะโวคาโดลงในกระทะและตั้งไฟปานกลางประมาณ 2-3 นาที จุ่มตะเกียบไม้ไผ่ลงในน้ำมัน ถ้ามีฟองเยอะ แสดงว่าพร้อมแล้ว

6. ใส่เห็ดนางรมลงไปอย่างระมัดระวัง ทอดเป็นชุดเล็กๆ เพื่อป้องกันไม่ให้กระทะแน่นเกินไป ปรุงอาหารเป็นเวลา 3-4 นาที พลิกเห็ดกลับด้านแล้วปรุงต่ออีกสองสามนาที

7. ค่อยๆ วางเห็ดทอดลงบนตะแกรงจนเย็น และพักไว้ประมาณหนึ่งนาทีก่อนเสิร์ฟ

8. เสิร์ฟพร้อมเกลือโรยพาร์สลีย์สับ และเลมอนซีก

*เมื่อคุณแน่ใจว่าน้ำมันเย็นแล้ว ก็กรองออกแล้วนำมาใช้ซ้ำได้