ส่วนผสม

สำหรับ Masala
¼ ถ้วย Ghee, घी
2-3 กระวานเขียว, हरी इलायची
10-12 พริกไทยดำ, काली मिर्च के दाने
1 ¼ เมล็ดยี่หร่า TSP, जीा
5 หัวหอมขนาดกลาง, slice, पाज
เกลือเพื่อลิ้มรส, नमकादअनुसार
2 ผงผักชี TSP, धनियापाउड
2 ช้อนชา
¼ ช้อนชา Asafoetida, हींग
½ ช้อนชา ผงขมิ้น, हल्दी पाउडर
ใบผักชี ¼ ถ้วย, धनिया पत्ता
น้ำเล็กน้อย, พริก
มะเขือเทศขนาดกลาง 3 ชิ้น, สับหยาบๆ, टमाटर

คำแนะนำในการทำอาหาร

สำหรับมาซาลา: ในหม้อขนาดใหญ่ ให้ใส่เนยใสเมื่อร้อน ใส่กระวานเขียว พริกไทยดำ เมล็ดยี่หร่า แล้วปล่อยให้กระจายให้เข้ากัน เพิ่มหัวหอมและผัดจนเป็นสีชมพูอ่อน เติมเกลือเพื่อลิ้มรส ผงผักชี ผงพริกแดงเดกี อาซาโฟเอติดา และผงขมิ้น ผัดให้เข้ากัน ใส่ใบผักชี น้ำเล็กน้อย และปรุงเป็นเวลา 2-4 นาที เพิ่มมะเขือเทศและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ปรุงจนมะเขือเทศนิ่ม เมื่อแยกเนยใสออกจากมาซาล่าแล้ว ปล่อยให้มาซาลามีอุณหภูมิห้อง ใส่มาซาล่าลงในโถบดแล้วบดให้เป็นเนื้อเนียน เก็บไว้เพื่อการใช้งานต่อไป