ส่วนผสม:
- ปีกไก่ติดหนัง 750 กรัม
- ผงพริกไทยดำ 1/2 ช้อนชา
- เกลือสีชมพูหิมาลัย 1/2 ช้อนชาหรือตามชอบ
- เบกกิ้งโซดา ½ ช้อนชา
- กระเทียมบด 1 & ½ ช้อนชา
- แป้งข้าวโพด 4 ถ้วย
- แป้งอเนกประสงค์ ½ ถ้วย
- ผงพริกไทยดำ 1/2 ช้อนชา
- ผงไก่ 1/2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือสีชมพูหิมาลัย 1/2 ช้อนชาหรือตามชอบ
- ผงปาปริก้า 1/2 ช้อนชา
- ผงมัสตาร์ด ½ ช้อนชา (ไม่จำเป็น)
- ผงพริกไทยขาว ¼ ช้อนชา
- น้ำ ¾ ถ้วย
- น้ำมันปรุงอาหารสำหรับทอด
น้ำมันปรุงอาหาร 1 ช้อนโต๊ะ- เนย ½ ช้อนโต๊ะ (ไม่จำเป็น)
- กระเทียมสับ ½ ช้อนโต๊ะ
- หัวหอมหั่น 1 หัวขนาดกลาง
- พริกเขียว 2
- พริกแดง 2
- พริกไทยดำบดเพื่อลิ้มรส
วิธีใช้:
< ul>
ในชาม ใส่ปีกไก่ ผงพริกไทยดำ เกลือสีชมพู เบกกิ้งโซดา กระเทียมบด และผสมให้เข้ากัน ปิดฝาและหมักไว้ 2-4 ชั่วโมงหรือข้ามคืนในตู้เย็นใน ชามผสม ใส่แป้งข้าวโพด แป้งอเนกประสงค์ ผงพริกไทยดำ ผงไก่ เกลือสีชมพู ผงปาปริก้า ผงมัสตาร์ด ผงพริกไทยขาว และผสมให้เข้ากันเติมน้ำและผสมให้เข้ากันจุ่มและเคลือบปีกที่หมักไว้
ในกระทะ ตั้งน้ำมันปรุงอาหาร (140-150C) และทอดปีกไก่บนไฟปานกลางประมาณ 4-5 นาที นำออกและพักไว้ 4 นาที -5 นาที จากนั้นทอดอีกครั้งด้วยไฟแรงจนเป็นสีเหลืองทองและกรอบ (3-4 นาที)ในกระทะ ใส่น้ำมันปรุงอาหาร เนย และปล่อยให้ละลายเพิ่ม กระเทียม หัวหอม พริกเขียว พริกแดง และผสมให้เข้ากันเพิ่มปีกไก่ทอดและผัดสักครู่ใส่พริกไทยดำบด ผสมให้เข้ากันแล้วเสิร์ฟ!
