สลัดพาสต้าถั่วชิกพี

ส่วนผสมสลัดพาสต้าถั่วชิกพี

พาสต้าดิทาลินีแบบแห้ง 140 กรัม / 1 ถ้วย
น้ำ 4 ถึง 5 ถ้วย
เกลือปริมาณมาก (แนะนำเกลือหิมาลัยสีชมพู 1 ช้อนชา)
2 ถ้วย / ถั่วชิกพีปรุงสุก 1 กระป๋อง (โซเดียมต่ำ)
คื่นฉ่ายสับละเอียด 100 กรัม / 3/4 ถ้วย
70 กรัม / 1/2 ถ้วยหอมแดงสับ
หัวหอมสับ 30 กรัม / 1/2 ถ้วย
เกลือเพื่อลิ้มรส

ส่วนผสมน้ำสลัด

60 กรัม / 1 ถ้วยพาร์สลีย์สด (ล้างให้สะอาด)
กระเทียม 2 กลีบ (สับหรือตามชอบ)
ออริกาโนแห้ง 2 ช้อนชา
น้ำส้มสายชูขาวหรือน้ำส้มสายชูไวน์ขาว 3 ช้อนโต๊ะ (หรือตามชอบ)
น้ำเชื่อมเมเปิ้ล 1 ช้อนโต๊ะ (หรือตามชอบ)
น้ำมันมะกอก 4 ช้อนโต๊ะ (แนะนำแบบสกัดเย็นออร์แกนิก)
พริกไทยดำบดสด 1/2 ช้อนชา (หรือตามชอบ)
เกลือเพื่อลิ้มรส
1/4 ช้อนชา พริกป่น (ไม่จำเป็น)

วิธีการ

เทถั่วชิกพีปรุงเองหรือกระป๋อง 2 ถ้วยออก แล้วพักไว้ในกระชอนจนกว่าน้ำส่วนเกินจะระบายออกทั้งหมด
ในหม้อที่มีน้ำเค็มเดือด ปรุงพาสต้าดิทาลินีแบบแห้งตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ เมื่อสุกแล้ว สะเด็ดน้ำแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น ปล่อยทิ้งไว้ในกระชอนจนกว่าน้ำส่วนเกินจะถูกระบายออกจนหมดเพื่อให้แน่ใจว่าผ้าพันแผลจะเกาะติด
สำหรับน้ำสลัด ให้ผสมผักชีฝรั่งสด กระเทียม ออริกาโน น้ำส้มสายชู น้ำเชื่อมเมเปิ้ล น้ำมันมะกอก เกลือ พริกไทยดำ และพริกป่นจนเข้ากันดีแต่ยังคงเนื้อสัมผัสอยู่ (คล้ายกับเพสโต) ปรับกระเทียม น้ำส้มสายชู และน้ำเชื่อมเมเปิ้ลตามที่คุณต้องการ
ในการประกอบสลัดพาสต้า ในชามขนาดใหญ่ ให้ผสมพาสต้าสุก ถั่วชิกพีสุก น้ำสลัด คื่นฉ่ายสับ หัวหอมแดง และหัวหอมสีเขียว ผสมให้เข้ากันจนทุกอย่างเคลือบด้วยน้ำสลัด
เสิร์ฟสลัดพาสต้ากับเครื่องเคียงที่คุณเลือก สลัดนี้เหมาะสำหรับเตรียมอาหาร โดยเก็บไว้ในตู้เย็นได้ 3 ถึง 4 วันเมื่อเก็บในภาชนะสุญญากาศ

เคล็ดลับสำคัญ

ตรวจสอบให้แน่ใจว่าถั่วชิกพีถูกระบายจนหมดก่อนใช้
ล้างพาสต้าที่ปรุงสุกแล้วด้วยน้ำเย็นแล้วสะเด็ดน้ำให้สะอาด
ค่อยๆ เติมน้ำสลัด ชิมไปเรื่อยๆ เพื่อให้ได้รสชาติที่ต้องการ
สลัดพาสต้าถั่วชิกพีนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการวางแผนมื้ออาหารเนื่องจากเก็บไว้ได้ยาวนาน