สำหรับข้าว
ข้าวบาสมาติ 1 กก. ล้างและล้างแล้ว
4 กลีบ
อบเชย ½ นิ้ว
ฝักกระวานเขียว 2 ฝัก
เกลือตามชอบ
เนยใส ¼ ถ้วย ละลาย
สำหรับหมัก
ไก่ติดกระดูก 1 กก. ทำความสะอาดและล้าง
หัวหอมขนาดกลาง 4 หัวหั่นเป็นชิ้น
บาริสต้า 2 ช้อนโต๊ะ/หัวหอมทอด
น้ำหญ้าฝรั่น 1 ช้อนโต๊ะ
ใบสะระแหน่ 2 ก้าน
นมเปรี้ยว ½ ถ้วยตวงตี
ผงผักชี 1 ช้อนชา
พริกเขียว 1 ช้อนโต๊ะ
พริกเขียว 1 ช้อนชา
ขิงกระเทียม 1 ช้อนโต๊ะ
พริกเขียว 3-4 เม็ดผ่า< br>เกลือเพื่อลิ้มรส

ส่วนผสมอื่นๆ
เนยใส 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำ ¼ ถ้วย
นม 1/2 ถ้วย
น้ำหญ้าฝรั่น 2 ช้อนโต๊ะ
เนยใส 1 ช้อนโต๊ะ
ใบสะระแหน่เล็กน้อย
บาริสต้า 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือตามชอบ
น้ำหญ้าฝรั่น 2 ช้อนชา
น้ำกุหลาบ 1 ช้อนชา
หยดน้ำคิวรา
ไรต้า

กระบวนการ
สำหรับหมัก< br>• ในชามผสม ใส่ไก่และหมักกับส่วนผสมทั้งหมด
• หมักไก่ไว้ข้ามคืนหรืออย่างน้อย 3 ชั่วโมง

สำหรับข้าว
• พักข้าวที่ล้างแล้วไว้ เป็นเวลา 20 นาที
• ตั้งน้ำในหม้อ ใส่เนยใสและเกลือ
• ใส่กานพลู อบเชย และกระวานเขียวลงไป ใส่ข้าวแล้วปล่อยให้เดือด ลดไฟลงทันทีและปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณ 80%

สำหรับข้าวหมกบริยานี
• ใส่เนยใสและไก่หมักลงในกระทะที่มีก้นหนา ปรุงประมาณ 7-8 นาที
• ใส่ข้าวหมกบริยานีเป็นชั้นในกระทะอีกใบ ใส่ข้าว ใส่ไก่ แล้วปิดท้ายด้วยข้าว ใส่น้ำเกรวี่ไก่ลงไปด้านบน
• ใส่น้ำ นม น้ำแซฟฟรอน เนยใส ใบสะระแหน่ บาริสต้า เกลือ และใบผักชีลงในกระทะ เพิ่ม jhol นี้ในข้าวหมกบริยานี
• เติมน้ำหญ้าฝรั่น น้ำกุหลาบ และน้ำคิวรา 2-3 หยด ตอนนี้พักไว้บนเตาเป็นเวลา 15-20 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน
• เสิร์ฟร้อนกับไรต้าตามชอบ