ซุปร้อนและเปรี้ยวแท้ๆ
- ส่วนผสมหลัก:
- เห็ดหอมแห้ง 2 ชิ้น
- เห็ดหูหนูแห้ง 2-3 ชิ้น
- หมูฝอย 3.5 ออนซ์ (หมักกับ 2 ชิ้น) ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา + แป้งข้าวโพด 2 ช้อนชา)
- เต้าหู้ไหมหรือเต้าหู้อ่อน 5 ออนซ์ หั่นเป็นชิ้นบางๆ
- ไข่ตี 2 ฟอง
- 1/3 แครอทขูดฝอยหนึ่งถ้วย
- ขิงสับ 1/2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำสต๊อกไก่ 3.5 ถ้วย
คำแนะนำ :
- แช่เห็ดชิตาเกะแห้งและเชื้อราดำเป็นเวลา 4 ชั่วโมงจนกว่าจะได้รับน้ำอีกครั้ง หั่นเป็นชิ้นบางๆ
- หั่นเนื้อหมู 3.5 ออนซ์เป็นชิ้นบางๆ หมักด้วยซีอิ๊ว 2 ช้อนชา และแป้งข้าวโพด 2 ช้อนชา ปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 15 นาที
- หั่นเต้าหู้ไหมหรือเต้าหู้อ่อน 5 ออนซ์เป็นชิ้นบางๆ
- ตีไข่ 2 ฟอง
- หั่นแครอทเป็นชิ้นบางๆ หั่นเป็นชิ้น
- สับขิง 1/2 ช้อนโต๊ะ
- ในชามซอสขนาดเล็ก ให้ผสมแป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ + น้ำ 2 ช้อนโต๊ะเข้าด้วยกัน ผสมจนไม่เห็นเป็นก้อน จากนั้นเติมซีอิ๊วขาว 1.5 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนชา น้ำตาล 1 ช้อนชา เกลือ 1 ช้อนชา หรือตามชอบ ผสมจนทุกอย่างเข้ากันดี เครื่องปรุงรสเหล่านี้คือเครื่องปรุงรสที่คุณต้องเติมลงในซุปตั้งแต่เนิ่นๆ
- ในชามซอสอีกใบ ให้ผสมพริกไทยขาวบดสด 1 ช้อนโต๊ะกับน้ำส้มสายชูดำแบบจีน 3 ช้อนโต๊ะ ผสมให้เข้ากันจนพริกไทยกระจายตัวเต็มที่ คุณต้องเติมส่วนผสม 2 อย่างนี้ลงในซุปก่อนปิดไฟ
- การปฏิบัติตามคำสั่งเป็นสิ่งสำคัญมาก นั่นคือสาเหตุที่ทำเครื่องปรุงรส 2 ชามที่แตกต่างกันเพื่อไม่ให้สับสน
- ในกระทะ ให้ใส่ขิงสับ 1/2 ช้อนโต๊ะ เห็ดที่เติมน้ำแล้ว และเชื้อราดำ แครอทขูดฝอย และน้ำสต๊อก 3.5 ถ้วย คนให้เข้ากัน
- ปิดฝาแล้วนำไปต้ม ใส่เนื้อหมู. ผัดให้เข้ากันไม่ให้เนื้อติดกัน ให้เวลาประมาณ 10 วินาทีหรือมากกว่านั้น เนื้อควรเปลี่ยนสี จากนั้นให้คุณใส่เต้าหู้ ใช้ช้อนไม้ คนเบาๆ และพยายามอย่าให้เต้าหู้แตก
- ปิดฝาแล้วรอให้เดือดอีกครั้ง เทซอสลงไป ปัดซุปในขณะที่เติมซอส ใส่ไข่ที่ตีแล้วลงไป
- ปรุงทั้งหม้อต่ออีก 30 วินาทีเพื่อให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากัน
- เติมเครื่องปรุงรสอีกชาม - พริกไทยขาวและน้ำส้มสายชู เป็นประเภทของส่วนผสมที่รสชาติจะจางหายไปหากปรุงเป็นเวลานาน นั่นคือเหตุผลที่เราเพิ่มมันไว้ 10 วินาทีก่อนที่คุณจะปิดไฟ
- ก่อนเสิร์ฟ ให้ใส่ต้นหอมและผักชีเล็กน้อยเพื่อโรยหน้า น้ำมันงา 1.5 ช้อนชาเพื่อรสชาติถั่ว และคุณทำเสร็จแล้ว