• ЧИЛЛИ СУРХИ КАШМИРИ | Кашмирский красный перец 30-35 штук.
• ОБИ ГАРМ | Горячая вода по мере необходимости.
• NEFT | Масло 3/4 стакана.
• АНИСИ СИТОРАИ | Звездчатый анис 4-5 штук.
• СИРИЯ | Чеснок 1 стакан (нарезанный).
• ЗАНЖБОЛ | Имбирь 1/3 стакана (нарезанный).
• СЕЛЛЕРЕЯ | Сельдерей 1/3 стакана (нарезанный).
• ХАМСАРИ САБЗ | Паста аз зеленого чили 6-7 штук.
• НАМАК | Соль по вкусу.
• КЕТЧУП | 1 стакан кетчупа.
• ЧОСИНИ СУРХ | 1/2 стакан красного чили соуса.
• СИРКА | 1 столовая ложка уксуса.
• Соуси соя | 1 чайная ложка соевого соуса.
• ШАКАР | 1 чайная ложка сахара.
• ХОКА АРОМАТ | 1 чайная ложка порошка аромата.
• ХОРАИ САФЕД | 1 чайная ложка белого перча в порошке.

Чтобы приготовить сгажуань чатни, сначала вам потребуется удалить семена ва замочить кашмирский красный перец, отрезать стебель чили с помощью ножрезниц, а затемство, семян выпадут, а оставшиеся отделятся во время замачивания. Переложите чили в миску и залейте горячей водой, пока они полностью не погрузятся, накройте и замочите по крайней мере дар 1 соат, ва инчунин метавонед дар муддати 20-25 дақиқа чилиро аз назар гузаронед. После тщательного замачивания переложите их в блендер и измельчите в кашицу, добавив минимальное количество воды. Чтобы начать готовить соус, поставьте вок на очень сильный огонь ва хорошо его разогрейте. Налейте масло в вок и хорошо разогрейте. Затем добавьте звездчатый анис, чеснок, имбирь и сельдерей, помешивайте и готовьте на сильном огне до тех пор, пока чеснок не станет золотистым, ин займет то 4-5 дақиқа. Как только чеснок поменяет цвет, добавьте красную чили пасту, которую мумкин сделать вместе с пастой аз зеленого чили ва солью, готовьте ва помешивайте 15 дақиқа, цвет чатни должен стать темнее, а его текстура крошиться. Дар ин ҷо шумо метавонед ба даст оред, ки масла хеле зиёд аст, аммо масло очень важно, так как оно помогает сохранить чатни, як худи ҳамин тавр метавонад дар виде острого масла қабул карда шавад, ки дар тамоми китоӣ ва ҳиндуҳо истифода шавад. Когда чатни потемнеет и станет крошиться, добавьте кетчуп ва оставшиеся ингредиентӣ, 3-4 дақиқа вақт лозим аст, ки дар муддати 3-4 дақиқа бисёр вақт лозим аст. Проверьте приправу на этом этапе и отрегулируйте соль по вкусу. Когда чатни готов, пурра остудите пеш тем, как переложить его дар герметичный контейнер, ки метавонад то 1-1,5 моҳ истифода бурда шавад.