Маҳсулот:

• 3 дона бодинҷони калон
• 3 қошуқ тахинӣ
• 5 қошуқ йогурт (250 г)
• 2 мушт писта (35 г), тақрибан реза карда шудааст (ба таври қатъӣ истифода бурдани навъҳои хом ва сабз тавсия дода мешавад)
• 1,5 қошуқ равған
• 3 қошуқ равғани зайтун
• 1 қошуқи намак
• 2 дона сирпиёз, пӯсти пӯст

Барои ороиш:

• 3 шохаи петрушка, баргҳои чидашуда
• 3 пичка ќаламфури сурх
• ½ резаи лимон

бодинҷон бо корд ё чангак. Азбаски дар бодинҷон ҳаво мавҷуд аст, ҳангоми гарм кардан онҳо метавонанд тарканд. Ин қадам барои пешгирӣ кардани он аст. Агар аз сӯзишвории газ истифода бурда шавад, бодинҷонро бевосита дар болои манбаи гармӣ ҷойгир кунед. Шумо инчунин метавонед онҳоро дар болои тахта ҷойгир кунед. Ин гардиши бодинҷонро осонтар мекунад, аммо барои пухтан вақти каме бештар лозим аст. То он даме, ки бодинҷонҳо пурра нарм ва сӯхта шаванд, баъзан рӯйгардон кунед. Онҳо тақрибан 10-15 дақиқа пухта мешаванд. Наздикии поя ва нӯги поёнро санҷед, то бубинед, ки онҳо иҷро шудаанд ё не.

Агар танӯр истифода шавад, танӯрро дар ҳолати грилл то 250 C (480 F) гарм кунед. Бодинҷонро дар табақа гузоред ва новаро ба танӯр гузоред. Рафи дуюмро аз боло ҷойгир кунед. То он даме, ки бодинҷонҳо пурра нарм ва сӯхта мешаванд, баъзан рӯй гардонед. Онҳо дар давоми 20-25 дақиқа пухта мешаванд. Наздикии поя ва нӯги поёнро санҷед, то бубинед, ки онҳо тайёр шудаанд.

Бодинҷонҳои пухтаро дар як косаи калон ҷойгир кунед ва бо табақ пӯшонед. Бигзор онҳо якчанд дақиқа арақ кунанд. Ин пӯсти онҳоро хеле осон мекунад. Дар ҳамин ҳол, тахинӣ, йогурт ва ½ қошуқи намакро дар як коса омехта кунед ва як тараф гузоред. Як қошуқи равғанро дар як табақи калон дар гармии миёна гудохта кунед. Пистаҳоро як дақиқа пазед ва гармиро хомӯш кунед. 1/3 пистаро барои ороиш гузоред. Дар як вақт бо як бодинҷон кор карда, бо корд ҳар як бодинҷонро бурида, ба самти дароз кушоед. Гӯштро бо қошуқ канда кунед. Эҳтиёт бошед, ки пӯстатон сӯхта нашавад. Сирпиёзро бо як рози намак реза кунед. Бодинҷонро бо корди ошпаз майда кунед. Сирпиёз, бодинҷон ва равғани зайтунро ба табақ илова кунед ва 2 дақиқаи дигар пазед. ½ қошуқи намак пошед ва омехта кунед. Гармро хомӯш кунед ва омехтаро барои як дақиқа хунук кунед. Дар йогурти тахини омехта кунед. Мутеббелро ба табақ интиқол диҳед. Дар болои мутеббел лӯбиёи ними лимуро кӯза кунед. Боло бо писта. Равғани ним қошуқро дар як косаи хурд гудохта. Вақте ки равған кафк мешавад, донаҳои мурчи сурхро пошед. Равғани гудохтаро бо ёрии қошуқ пайваста ба дег часпидан ё боз ба дег рехтан, ҳаворо ворид мекунад ва барои кафк шудани равғани шумо кӯмак мекунад. Равғанро ба мутеббели худ рехт ва бо баргҳои петрушка пошед. Мезеи бениҳоят болаззат ва осони шумо омода аст, ки шуморо дар болои моҳ барад.