Ингредиентҳо

• 1 пиёла арзани просо (ё ягон арзани хурд ба монанди кодо, анбор, самай)
• 1 блоки тофу маринованишуда (ё сабзаҳои панир/мунг)
• Сабзавотҳои омехтаи интихобшуда (масалан, қаламфури болгарӣ, сабзӣ, спанак)
• Равгани зайтун
• Намак ва мурч ба таъми
• Хаватҳо (ихтиёрӣ; зира, турмерик ва ғ.)

Дастур

1. То он даме, ки об тоза шавад, арзани просоро дар зери оби хунук бодиққат бишӯед. Ин кӯмак мекунад, ки ҳама гуна наҷосатро хориҷ кунад ва таъми онро беҳтар созад.

2. Дар як дег арзани ҷӯшидаро илова кунед ва миқдори обро дучанд кунед (барои 1 пиёла арзан 2 пиёла об). Ба напазед биёред, баъд гармиро то паст кам кунед ва пӯшед. Ба он иҷозат диҳед, ки тақрибан 15-20 дақиқа ё то он даме, ки арзан пазмон шавад ва об ҷаббида шавад.

3. Ҳангоме ки арзан пухта мешавад, табақро дар гармии миёна гарм кунед ва борони равғани зайтун илова кунед. Сабзавотҳои омехтаи худро резед ва то нарм шуданаш бирезед.

4. Ба сабзавот тофу маринадшударо илова кунед ва то гарм шуданаш пухтан. Бо намак, ќаламфури ва њар гуна ҳануте, ки бартарӣ дорад, таъмид кунед.

5. Пас аз пухтани арзан, онро бо як шўрбо резед ва бо сабзавоти пухта ва тофу омехта кунед.

6. Агар хоҳед, онро гарм кунед, бо гиёҳҳои тару тоза оро диҳед. Аз ин косаи сабзавоти серғизо, серғизо ва сафедаи баланд ҳамчун варианти хӯроки шом баҳра баред!