Барои биринҷ
1 кг биринҷи Басмати, шуста ва шуста
4 дона
½ дюйм дорчин
2 донаи кардамон сабз
Намак ба бичашед
¼ пиёла Ги, гудохта
>
Барои маринад
1 кг мурғ бо устухон, тоза ва шуста
4 пиёзи миёна, бурида
2 қошуқи бариста/пиёз бирён
1 ст оби заъфарон
2 шохаи барги пудинагӣ
½ пиёла каймак, кӯфташуда
1 tsp хокаи кориандр
1 tbsp degi chilli power
½ tsp tsp chilli сабз
1 tbsp chp chlli chilli paste
3-4 chillies сабз, slit< br>Намак барои бичашед

Дигар Компонентҳо
1 қошуқи гиё
¼ пиёла об
½ пиёла шир
2 stbsp оби заъфарон
1 tbsp гиё
Чанд барги наъно
1 tbsp barista
Намак барои бичашед
2 tsp оби заъфарон
½ tsp оби садбарг
Қатра оби кевра
Райта

Раванд
Барои маринад< br>• Дар як косаи омехта гӯшти мурғро илова кунед ва бо тамоми компонентҳо маринад кунед.
• Бигзоред, ки мурғро дар як шабонарӯз ё ҳадди аққал 3 соат маринад кунед.

Барои биринҷ
• Бигзор биринҷи обшуста истироҳат кунед. барои 20 дақиқа.
• Обро дар дег гарм кунед, равған ва намак илова кунед.
• Ба дона, дорчин ва кардамони сабз илова кунед. Биринҷ илова кунед ва бигзор он то напазед. Дарҳол алангаро паст кунед ва дар оташи паст то 80% пухтан.

Барои Биряни
• Дар табақи қаъри вазнин равған ва мурғи маринадшударо илова кунед. Тақрибан 7-8 дақиқа пухтан.
• Дар табақи дигар биряниро гузоред. Биринҷ, мурғ илова кунед ва сипас бо биринҷ илова кунед. Дар болояш шӯрбои мурғро илова кунед.
• Дар табақи мурғ об, шир, оби заъфарон, равған, барги пудинагӣ, бариста, намак ва барги кориандрро илова кунед. Ин роҳро дар бирянӣ илова кунед.
• Боз каме оби заъфарон, оби садбарг ва чанд қатра оби кевра илова кунед. Акнун онро 15-20 дақиқа дар оташи кам нигоҳ доред.
• Бо интихоби райта гарм кунед.