Эскарол ва лӯбиё

1 қошуқи равғани зайтуни бокира
6 дона сирпиёз бурида
Рӯшидани донаҳои қаламфури сурх
...
...

Равгани зайтунро дар танӯри Ҳолландӣ дар гармии миёна гарм кунед. Ба пораҳои сирпиёз ва ќаламфури сурх илова кунед ва то хушбӯй пазед.

Дар эскарол дар якҷоягӣ бо 1/2 пиёла шўрбо, ореганои хушк, намак ва ќаламфури партоед. Хуб омехта кунед, сарпӯшро пӯшед ва 5 дақиқа тобистонед.

Сарпӯшро кушоед, лӯбиё ва моеъро аз банка бо шўрбои боқимондаи мурғ бирезед. 10-15 дақиқаи дигар ё то он даме, ки кабудиҳо пажмурда ва нарм шаванд, пазед.

Ба косаи дӯстдоштаи худ резед ва бо панири пармезани тару тоза резашуда, пораҳои ќаламфури сурх ва борони иловагии равғани зайтун резед.