• 1 қошуқи равғани зайтуни бокира
• 1 пиёзи зарди хурди реза карда мешавад
• 1 ќаламфури сурхи реза ва буридашуда
• 1 ќаламфури поблано ё сабз ќаламфури булѓї реза ва буридашуда
• 1 tsp хокаи сирпиёз
• 1 tsp зира зира
• 1 tsp oregano хушк
• 3/4 tsp кошер намак
• 1/4 tsp ќаламфури хоки сиёҳ
• 20 унция чошнии сурхи энчилада
• 3 пиёла пухта мурғи мексиканӣ
• 1 15 -унсия метавонад лӯбиёи натрийи пасти сиёҳ ё лӯбиёи натрийи пасти пинторо шуста ва холӣ кунад
• 1/2 пиёла 2% ё йогурти оддии юнонӣ бидуни равғанро истифода набаред, ё он метавонад пӯст шавад
• 6 tortillas ҷуворимакка ба чоряк бурида
• 1 пиёла панири резашуда ба монанди чеддари тез ё чедра, омехтаи панири мексиканӣ, Монтерей Ҷек ё мурч, тақсим карда мешавад
• Барои адои: авокадоҳои буридашуда жалапено , кашнизи тару тоза бурида, йогурти иловагии юнонӣ ё сметана

Ракҳоро дар сеяки боло ва маркази танӯр ҷойгир кунед ва танӯрро то 425 дараҷа F. Равғанро дар танӯри калон гарм кунед- зарфи бехатар бар гармии миёна. Пас аз гарм шудани равған, пиёз, ќаламфури булѓ, ќаламфури поблано, хокаи сирпиёз, зира, намак ва ќаламфури сиёҳро илова кунед. Сабзавот то қаҳваранг шудан ва нарм шудан, тақрибан 6 дақиқа бирезед.

Табақро аз оташ хориҷ кунед ва омехтаро ба як косаи калони омехта интиқол диҳед. Табақро дастӣ нигоҳ доред. Чошнии enchilada, мурғ ва лӯбиёро илова кунед ва омехта кунед. Дар йогурти юнонӣ омехта кунед. Дар чоряки tortilla ва 1/4 пиёла панир гузоред. Омехтаро дубора ба ҳамон табақ гузоред. Панири боқимондаро ба болояш пошед.

Табақро ба танӯр интиқол диҳед ва онро дар рахи сеюми боло ҷойгир кунед ва то он даме, ки панир гарм ва ҳубоб шавад, 10 дақиқа оҷур кунед. Агар хоҳед, танӯрро ба қаҳваранг иваз кунед ва як ё ду дақиқа пазед, то болои панир қаҳваранг шавад (барои боварӣ ҳосил накунед, ки панир сӯзонда нашавад). Аз танӯр дур кунед (эҳтиёт бошед, дастаки табақ гарм мешавад!). Якчанд дақиқа истироҳат кунед, сипас бо иловаҳои дилхоҳро гарм кунед.