Ингредиентҳо

• 1/2 пиёла булгур (ниг. Қайдҳо оид ба рецептҳо барои квиноа ва версияҳои гандуми кафида)
• 1 лимон
• 1 то 2 адад калон хӯшаҳои петруши барги ҳамвор, шуста ва хушк карда
• 1 хӯшаи калони пудинагӣ, шуста ва хушк
• 2 дона помидор
• 2 помидори миёна
• 1/4 пиёла равғани зайтуни бокира, тақсим карда
• 1/2 қошуқи намак
• 1/4 tsp ќаламфури
• 1 бодиринги хурд (ихтиёрӣ)

Дастур

1. Булгурро тар кунед. Булгурро дар як косаи хурд ҷойгир кунед ва бо оби хеле гарм (танҳо напазед) 1/2 дюйм пӯшед. Такрибан 20 дақиқа, то нарм шуданаш, аммо ҳанӯз хоидан тар карданро ҷудо кунед.
2. Гиёҳҳо ва сабзавотро омода кунед. Дар ҳоле, ки булгур тар мешавад, аз лимӯ шарбат кунед ва петрушка ва пудинаро реза кунед. Барои ин миқдор булгур ба шумо тақрибан 1 1/2 пиёла петрушкаи печонидашуда ва 1/2 пиёла пудинаи буридашуда лозим мешавад. Камушҳоро борик буред, то ба 1/4 пиёла баробар шавад. Помидорро миёна реза кунед; онҳо тақрибан ба 1 1/2 пиёла баробар хоҳанд шуд. Бодирингро миёна, тақрибан 1/2 пиёла реза кунед.
3. Булгурро бипӯшед. Вақте ки булгур пухта мешавад, оби зиёдатиро холӣ кунед ва дар косаи калон ҷойгир кунед. 2 қошуқи равғани зайтун, 1 қошуқи шарбати лимӯ ва 1/2 қошуқи намак илова кунед. Барои пӯшонидани донаҳо партоед. Вақте ки шумо тайёр кардани гиёҳҳо ва сабзавотро анҷом медиҳед, онҳоро ба коса бо булгур илова кунед, аммо нисфи помидори буридашударо барои ороиши ороишӣ захира кунед.
4. Мавсим ва партоед. Ба коса 2 қошуқи дигар равғани зайтун ва 1 қошуқи дигар шарбати лимӯ ва хушбӯйро илова кунед. Ҳама чизро ба ҳам меандозед, бичашед ва ба қадри лозима таомҳоро танзим кунед.
5. Ганитар кунед. Барои хизмат, таббулеро бо помидори захирашуда ва чанд шохаи пурраи пудинагӣ оро диҳед. Дар ҳарорати хонагӣ бо крекер, буридаи бодиринг, нони тару тоза ё чипсҳои пита хизмат кунед.