ИНГРЕДИЕНТХО:
Шир (хом) - 2 литр (Гов/буффало)
Шарбати лимон/ сирко - 5 то 6 ст
БАРОИ ТАЁР КАРДАНИ ПАНИРИ КОРКАРД:-
Панири тару тоза - 240 г ( аз 2 литр шир)
Кислотаи лимуи - 1 tsp (5г)
Сода нонпазӣ - 1 tsp (5г)
Об - 1 tbsp
Равган намак - 1/4 пиёла (50г)
Шир (ҷӯшонидашуда) - 1/3 пиёла (80 мл)
Намак - 1/4 tsp ё мувофиқи таъми

Дастур:
1. Ширро дар деги дар оташи паст нарм карда, пайваста омехта кунед. Ҳадаф кунед, ки ҳарорати аз 45 то 50 дараҷа гарм ё то гарм шудани он. Гармро хомӯш кунед ва ҳангоми омехта кардан оҳиста-оҳиста сирко ё шарбати лимӯро илова кунед, то он даме, ки шир ҷӯшида, ба моддаҳои сахт ва зардоб ҷудо шавад.
2. Шири ҷӯшонидашударо ҷӯшонед, то зардоби зиёдатиро тоза кунед, то ҳадди имкон моеъро ғун кунед.
3. Кислотаи лимуи ва обро дар як коса омехта кунед ва баъд содаи нонпазиро илова кунед, то маҳлули цитрати натрийро ҳосил кунед.
4. Панири филтршуда, маҳлули цитрати натрий, равған, шир ва намакро дар блендер то ҳамвор омехта кунед.
5. Омехтаи панирро ба як косаи гармӣ гузаронед ва ду маротиба барои 5 то 8 дақиқа ҷӯшонед.
6. Як қолаби пластикиро бо равған молед.
7. Омехтаи омехтаро ба қолаби равѓаншуда рехт ва онро дар ҳарорати хонагӣ сард кунед, пеш аз он ки онро дар яхдон барои тақрибан 5 то 6 соат ҷойгир кунед, то танзим шавад.