5-6 хизмат мекунад Рецепт бо забони англисӣ: Компонентҳо: -Равғани пухтупаз ½ пиёла -Сабут кали мирч (каламфури сиёҳ) ½ қошуқ -Лаунг (донишҳо) 2-3 -Хари элаичи (кардамони сабз) 1-2 -Бади элаичи (кардамоми сиёҳ) 1 -Дарчини (Дочини дорчин) 1 -Тез патта (барги лавр) 1 -Зира (Зира) 1 ст -Пяз (пиёз) бурида 2 миёна -Гушти омехтаи гусфанд 750гр -Адрак лехсан (Чирпиёзи занчабил) 1 & ½ ст. Хамираи хари (чили сабз) 1 ст - Таматар (помидор) бурида 2 миёна - намаки гулобии Ҳимолой ½ ст ё ба таъми - Зера (тухми зира) бирён ва майда карда шудааст ½ ст. (тухми кориандр) бирён ва майдашуда 1 ст - Хокаи лалми кашмирӣ (чили сурхи кашмирӣ) 2 tsp - хокаи ҳалди (хокаи турмерик) ½ tsp - хокаи масала ½ tsp - об 3 пиёла - дахи (йогурт) - ½ пиёла хари мирч (чили сабз) 2-3 -Хари мирч (чили сабз) бурида 1-2 -Хара дхания (кориандри тару тоза) 1 ст. : Равғани пухтупаз, қаламфури сиёҳ, дона, кардамони сабз, кардамони сиёҳ, чӯби дорчин, барги халиҷ, тухми зираро илова кунед ва хуб омехта кунед. Пиёз илова кунед, хуб омехта кунед ва то ранги тиллоӣ бирён кунед. Гӯшти гӯсфандро илова кунед ва хуб омехта кунед, то рангаш тағйир ёбад. Сирпиёзи занҷабил, хамираи чили сабз илова кунед, хуб омехта кунед ва 3-4 дақиқа пухтан. Помидор, намаки гулобӣ, тухми зира, чили сурхи реза, тухми кориандр, хокаи чили сурх, хокаи куркума, хокаи гарам масаларо илова кунед, хуб омехта кунед ва дар оташи миёна 4-5 дақиқа пухтан. Об илова кунед ва хуб омехта кунед, пӯшед ва дар оташи паст то нарм шудани гӯшт пухтан кунед (40-45 дақиқа). Иловаи йогурт, чили сабз, хуб омехта ва дар оташи миёна то ҷудо шудани равған (2-3 дақиқа) пухтан. Чили сабз, кориандри тару тоза, занҷабил илова кунед ва хуб омехта кунед. Кориандри тару тоза, занҷабилро ороиш диҳед ва бо наан хизмат кунед! Рецепт бо забони урду: Аҷза: -Равғани ошӣ ½ пиёла -Сабут кали мирч (каламфури сиёҳ) ½ tsp -Лаунг (дона) 2-3 -Хари элаичи (кардамони сабз) 1-2 -Бади элаичи (кардамони сиёҳ) 1 -дарчини Дорчин) 1 -Тез патта (барги лавр) 1 -Зира (тухми зира) 1 чой -Пяз (пиёз) бурида 2 миёна -Гӯшти омехтаи гӯсфанд 750гр -Адрак лехсан (сирпиёзи занҷабил) 1 ва ½ ст. чили) хамираи 1 ст - Таматар (Помидор) 2 миёна - намаки гулобии Ҳимолой ½ ст ё ба таъми - Зера (тухми зира) бирён ва кӯзада ½ ст - Лал мирч (чили сурх) 1 қошуқча - Тухми кориандр (Sabut Dhania) бирён ва майдашуда 1 ст - Кашмири лал мирчӣ (чили сурхи кашмирӣ) 2 tsp - хокаи Халди (хокаи турмерик) ½ tsp - хокаи масала ½ tsp - Об 3 пиёла - Дахи (йогурт) ½ пиёла - кӯфташуда ) 2-3 - Хари мирч (Канчияи сабз) бурида 1-2 - Хара дхания (кориандри тару тоза) 1 қошуқ бурида - Адрак (занҷабил) юлиен - Хара дхания (кориандри тару тоза) реза карда - Адрак (занҷабил) юлиен Роҳҳо: Карахи меин oil,sabut kali mirch,laung,hari elaichi,badi elaichi,darchini,tez pata aur zeera dal ker ache tarhan mix кер лейн. Пяз дал кер аче тархан микс кареин аур нури тиллой хо Жанай так fry кер лейн. Гӯшти гӯсфанд дал деин аур ранг табдеел хоҷанай так аче тархан микс кер лейн. Адрак лехсан аур хари мирч пасте дал кер аче тархан омехта кареин аур 3-4 дакика клия пака лейн. Таматар, намаки гулобӣ, зеера, лал мирч майда карда шудааст, сабут дхнаиа, хокаи лал мирч, хокаи ҳалди аур гарам масала хокаи дал кер аче тархан омехта кареин аур дармияни анчч дар 4-5 дақиқа клия пака лейн. Пани дал кер аче тархан микс кареин аур дак кер халки анчч пер гошт гул Жанай так пака леин (40—45 дакика). Дахи аур хари мирчеин дал кер аче тархан омехта кареин аур дармияни анчч пер май алаг хо Жанай так пака лейн (2-3 дакика). Хари мирчеин,хара дхания аур адрак дал кер аче тархан микс кер лейн. Hara Dhania aur adrak sa garnish ker ka naan ka saath serve karein!