కావలసినవి: 3 మీడియం సైజు బంగాళదుంపలు, సన్నగా తరిగిన ఉల్లిపాయ, సన్నగా తరిగిన క్యాప్సికమ్, సన్నగా తరిగిన క్యారెట్లు, 1/4 కప్పు మైదా / ఆల్ పర్పస్ మైదా, 1/4 కప్పు మొక్కజొన్న పిండి, రుచికి ఉప్పు, బ్రెడ్ ముక్కలు, 1/4 టీస్పూన్ చాట్ మసాలా, 1/2 tsp జీలకర్ర పొడి, 1 tsp ఎర్ర మిరప పొడి, 1 tsp గరం మసాలా, తరిగిన పచ్చిమిర్చి, 1 tbsp ఓయ్, పోహె, సన్నగా తరిగిన కొత్తిమీర ఆకులు, వేయించడానికి నూనె. విధానం: బంగాళదుంపలను ఉడకబెట్టి పొట్టు తీయాలి. బంగాళాదుంపలను పూర్తిగా ఉడికించవద్దు. ఇవి దాదాపు 10% పచ్చిగా ఉండనివ్వండి. బంగాళాదుంపలను బాగా మెత్తగా చేసి, కాసేపు ఫ్రీజ్‌లోకి మార్చండి. బాణలిలో నూనె వేసి వేడి చేయండి. ఉల్లిపాయ వేసి కొద్దిగా మెత్తబడే వరకు వేయించాలి. క్యాప్సికమ్ మరియు క్యారెట్ వేసి సుమారు 4 నిమిషాలు ఉంచండి. మీరు పచ్చి కూరగాయలను కూడా ఉపయోగించవచ్చు. గ్యాస్ మరియు మెత్తని బంగాళాదుంపలను ఆపివేయండి. ఎర్ర కారం, జీలకర్ర, చాట్ మసాలా, గరం మసాలా, పచ్చిమిర్చి, ఉప్పు వేసి కలపాలి. అన్నింటినీ బాగా కలపండి. పోహేను బాగా కడగాలి. వాటిని నానబెట్టవద్దు. పోహేను చేతితో చూర్ణం చేసి, మిశ్రమంలో కలపండి. పోహే చక్కని బైండింగ్ ఇవ్వండి. మీరు బైండింగ్ కోసం బ్రెడ్ ముక్కలను కూడా జోడించవచ్చు. కొత్తిమీర తరుగు వేసి బాగా మిక్స్ చేసి మీకు కావలసిన కట్లెట్ సైజును బట్టి కొంత మిశ్రమాన్ని తీసుకోండి. దీన్ని వడ ఆకారంలో రోల్ చేసి, చదును చేసి, వడను కట్లెట్ ఆకారంలోకి చుట్టండి. కట్లెట్స్ సెట్ చేయడానికి సుమారు 15-20 నిమిషాలు ఫ్రీజర్‌లోకి బదిలీ చేయండి. మైదా, మొక్కజొన్న పిండిని ఒక గిన్నెలోకి తీసుకోవాలి. మీరు మొక్కజొన్న పిండికి బదులుగా మైదాను మాత్రమే ఉపయోగించవచ్చు. ఉప్పు వేసి బాగా కలపాలి. కొద్దిగా నీళ్లు పోసి కాస్త చిక్కగా పిండిని తయారుచేయాలి. పిండి సన్నగా ఉండకూడదు, తద్వారా కట్లెట్లకు చక్కని పూత వస్తుంది. పిండిలో ముద్దలు అస్సలు ఏర్పడకూడదు. కట్లెట్ తీసుకొని, పిండిలో ముంచి, అన్ని వైపుల నుండి బ్రెడ్ ముక్కలతో బాగా కోట్ చేయండి. ఇది ఒకే పూత పద్ధతి. మీకు క్రిస్పియర్ కట్‌లెట్స్ కావాలంటే, కట్‌లెట్‌లను మళ్లీ పిండిలో ముంచి, బ్రెడ్ ముక్కలతో బాగా కోట్ చేయండి. డబుల్ కోటింగ్ కట్లెట్స్ ఇప్పటికే ఉన్నాయి. మీరు అటువంటి సిద్ధంగా కట్లెట్లను ఫ్రీజర్లోకి బదిలీ చేయవచ్చు. ఇవి దాదాపు 3 నెలల పాటు ఫ్రీజర్‌లో మంచిగా ఉంటాయి. లేదా మీరు అటువంటి సిద్ధంగా కట్లెట్లను ఫ్రీజ్లో నిల్వ చేయవచ్చు. మీకు కావలసినప్పుడు కట్లెట్లను ఫ్రీజ్ నుండి తీసివేసి వేయించాలి. బాణలిలో నూనె వేసి వేడి చేయండి. కట్లెట్లను డీప్ ఫ్రై చేయడం తప్పనిసరి కాదు. మీరు వాటిని కూడా నిస్సారంగా వేయించవచ్చు. కట్లెట్లను వేడి నూనెలో వేసి, అన్ని వైపుల నుండి మంచి బంగారు రంగు వచ్చేవరకు మీడియం వేడి మీద వేయించాలి. సుమారు 3 నిమిషాలు మీడియం వేడి మీద వేయించిన తర్వాత కట్లెట్లను తిప్పండి మరియు ఇతర వైపు నుండి కూడా వేయించాలి. రెండు వైపులా 7-8 నిమిషాలు మీడియం వేడి మీద వేయించిన తర్వాత, కట్లెట్స్ అన్ని వైపుల నుండి మంచి బంగారు రంగులోకి వచ్చినప్పుడు వాటిని డిష్‌లోకి తీసుకోండి. కట్లెట్స్ ఇప్పటికే ఉన్నాయి. చిట్కాలు: మెత్తని బంగాళాదుంపలను నిల్వ చేయడం వల్ల అందులోని పిండిపదార్థం తగ్గుతుంది. బంగాళాదుంపలను కొద్దిగా పచ్చిగా ఉంచడం వల్ల కట్లెట్స్ యొక్క దృఢమైన ఆకృతిని ఉంచడంలో సహాయపడుతుంది మరియు కట్‌లెట్‌లు మృదువుగా మారవు. మీరు వేడి పాన్‌లో మెత్తని బంగాళాదుంపను జోడించినట్లయితే, అది తేమను విడుదల చేస్తుంది. కాబట్టి గ్యాస్ ఆఫ్ మరియు బంగాళదుంపలు జోడించండి. డబుల్ కోటింగ్ పద్ధతి కారణంగా కట్లెట్స్ నిజంగా మంచిగా పెళుసైన పూతను పొందుతాయి.