తాహిని, హమ్మస్ మరియు ఫలాఫెల్ రెసిపీ
వసరాలు:
తెల్ల నువ్వులు 2 కప్పులు
ఆలివ్ ఆయిల్ 1\/4వ కప్పు -\u00bd కప్పు
రుచికి సరిపడా ఉప్పు
సెట్ చేయండి మీడియం వేడి మీద ఒక పాన్, తెల్ల నువ్వులను వేసి, వాటి వాసన వచ్చే వరకు వాటిని కాల్చండి మరియు రంగు కొద్దిగా మారుతుంది. విత్తనాలను అతిగా కాల్చకుండా చూసుకోండి.
\nతక్షణమే కాల్చిన నువ్వులను బ్లెండింగ్ జార్‌లోకి బదిలీ చేయండి మరియు నువ్వులు వెచ్చగా ఉన్నప్పుడు కలపండి, బ్లెండింగ్ ప్రక్రియలో, నువ్వులు వాటి స్వంత నూనెను వదిలివేస్తాయి. అవి వెచ్చగా ఉంటాయి మరియు అది మందపాటి పేస్ట్‌గా మారుతుంది.
\nఅంతేకాకుండా 1\/4వ - \u00bd కప్పు ఆలివ్ నూనెను క్రమంగా కలపండి. మీ మిక్సర్ గ్రైండర్‌లో ఆలివ్ ఆయిల్ పరిమాణం భిన్నంగా ఉండవచ్చు.
\nపేస్ట్ చేసిన తర్వాత, ఉప్పు వేసి మళ్లీ బ్లెండ్ చేయండి.
\nఇంట్లో తాహిని సిద్ధంగా ఉంది! గది ఉష్ణోగ్రతకు చల్లబరచండి మరియు గాలి చొరబడని కంటైనర్‌లో నిల్వ చేయండి, ఫ్రిజ్‌లో ఫ్రిజ్‌లో ఉంచండి, ఇది దాదాపు ఒక నెల పాటు బాగుంటుంది.
\nపదార్థాలు:
చిక్‌పీస్ 1 కప్పు ( 7-8 గంటలు నానబెట్టండి)
రుచికి సరిపడా ఉప్పు
ఐస్ క్యూబ్స్ 1-2 సంఖ్యలు.
వెల్లుల్లి 2-3 లవంగాలు
ఇంట్లో తయారు చేసిన తాహిని పేస్ట్ 1\/3వ కప్పు
నిమ్మరసం 1 టేబుల్ స్పూన్< br>ఆలివ్ ఆయిల్ 2 టేబుల్ స్పూన్లు
చిక్‌పీని కడిగి 7-8 గంటలు లేదా రాత్రిపూట నానబెట్టండి. నానబెట్టిన తర్వాత, నీటిని తీసివేయండి.
\nనానబెట్టిన చిక్‌పీని ప్రెషర్ కుక్కర్‌లో బదిలీ చేయండి, దానితో పాటు, రుచికి ఉప్పు వేసి, చిక్‌పీ ఉపరితలంపై 1 అంగుళం వరకు నీటిని నింపండి.
\ nమీడియం వేడి మీద 3-4 విజిల్స్ వచ్చే వరకు చిక్‌పీని వత్తిడి చేయండి.
\nవిజిల్స్ వచ్చిన తర్వాత, మంటను ఆపివేసి, మూత తెరవడానికి కుక్కర్ సహజంగా ఒత్తిడికి గురిచేయనివ్వండి.
\ nచిక్‌పా పూర్తిగా ఉడకబెట్టాలి.
\nచిక్‌పాను వడకట్టండి మరియు తరువాత ఉపయోగం కోసం నీటిని రిజర్వ్ చేయండి మరియు ఉడికించిన చిక్‌పీని చల్లబరచడానికి అనుమతించండి.
\nఇంకా, వండిన చిక్‌పాను బ్లెండింగ్ జార్‌లో బదిలీ చేయండి మరియు 1 కప్పు రిజర్వ్ చేసిన చిక్‌పా వాటర్, ఐస్ క్యూబ్స్ మరియు వెల్లుల్లి రెబ్బలను వేసి, మెత్తగా రుబ్బి, అదనంగా 1- 1.5 కప్పు రిజర్వ్ చేసిన చిక్‌పా వాటర్ జోడించి, గ్రైండింగ్ చేస్తున్నప్పుడు క్రమంగా నీటిని జోడించండి.\n
ఇంకా, ఇంట్లో తయారుచేసిన తాహినీ పేస్ట్, రుచికి సరిపడా ఉప్పు, నిమ్మరసం మరియు ఆలివ్ నూనె వేసి, మిశ్రమాన్ని మెత్తగా అయ్యే వరకు మళ్లీ కలపండి.
\nహమ్మస్ సిద్ధంగా ఉంది, ఫ్రిజ్‌లో ఉంచండి. ఉపయోగించారు.
\nవసరాలు:
చిక్‌పీస్ (కాబూలీ చనా) 1 కప్పు
ఉల్లిపాయలు \u00bd కప్పు (ముక్కలుగా చేసి)
వెల్లుల్లి 6-7 లవంగాలు
పచ్చిమిరపకాయలు 2-3 సంఖ్యలు.
పార్స్లీ 1 కప్పు ప్యాక్ చేయబడింది
తాజా కొత్తిమీర \u00bd కప్పు ప్యాక్ చేయబడింది
తాజా పుదీనా కొన్ని రెమ్మలు
స్ప్రింగ్ ఆనియన్ గ్రీన్స్ 1\/3వ కప్పు
జీరా పొడి 1 టేబుల్ స్పూన్< ధనియా పొడి 1 టేబుల్ స్పూన్
లాల్ మిర్చ్ పౌడర్ 1 టేబుల్ స్పూన్
రుచికి సరిపడా ఉప్పు
నల్ల మిరియాలు చిటికెడు
ఆలివ్ ఆయిల్ 1-2 టేబుల్ స్పూన్లు
నువ్వులు 1-2 టేబుల్ స్పూన్లు
పిండి 2 -3 టేబుల్ స్పూన్లు
వేయించడానికి నూనె
చిక్‌పీని కడిగి 7-8 గంటలు లేదా రాత్రిపూట నానబెట్టండి. నానబెట్టిన తర్వాత, నీటిని తీసివేసి, ఫుడ్ ప్రాసెసర్‌లో బదిలీ చేయండి.
\nమరింత మిగిలిన పదార్థాలను (నువ్వుల వరకు) వేసి, పల్స్ మోడ్‌ని ఉపయోగించి బ్లెండ్ చేయండి. నిరంతరాయంగా కాకుండా విరామాలలో గ్రైండ్ చేసేలా చూసుకోండి.
\nజార్ మూత తెరిచి, మిశ్రమాన్ని ముతక మిశ్రమంలో సమానంగా గ్రైండ్ చేయడానికి వైపులా స్క్రాప్ చేయండి.
\nక్రమక్రమంగా ఆలివ్ నూనె జోడించండి. బ్లెండింగ్ చేస్తున్నప్పుడు.
\nమిశ్రమం చాలా ముతకగా లేదా చాలా పేస్ట్ గా ఉండకూడదని నిర్ధారించుకోండి.
\nమీ దగ్గర ఫుడ్ ప్రాసెసర్ లేకపోతే మిక్సర్ గ్రైండర్ మరియు బ్లెండ్ ఉపయోగించండి. మిశ్రమం, పనిని సులభతరం చేయడానికి బ్యాచ్‌లలో దీన్ని చేయాలని నిర్ధారించుకోండి మరియు మిశ్రమం ముతకగా మరియు పేస్ట్‌గా ఉండకుండా చూసుకోండి.
\nమిశ్రమం ముతకగా రుబ్బిన తర్వాత పిండి మరియు నువ్వులు వేసి, బాగా కలపాలి మరియు 2-3 గంటలు అతిశీతలపరచు. ఇది విశ్రాంతి తీసుకుంటున్నప్పుడు మీరు రెసిపీలోని ఇతర భాగాలను తయారు చేసుకోవచ్చు.
\nరిఫ్రిజిరేటర్‌లో మిగిలిన వాటిని జోడించిన తర్వాత, తీసివేసి, 1 TSP బేకింగ్ సోడా వేసి బాగా కలపండి.
\nమీ వేళ్లను చల్లటి నీళ్లలో ముంచి, ఒక చెంచా మిశ్రమాన్ని తీసుకుని టిక్కీగా మార్చండి.
\nమీడియం వేడి మీద ఒక వోక్ సెట్ చేసి, వేయించడానికి నూనె వేడి చేయండి, టిక్కీని వేడి నూనెలో మీడియం వేడి మీద స్ఫుటమైనంత వరకు వేయించాలి. మరియు బంగారు గోధుమ రంగు. అన్ని టిక్కీలను ఒకే విధంగా వేయించాలి.
\nకావాల్సిన పదార్థాలు:
తాజా పాలకూర \u00bd కప్పు
టమోటోలు \u00bd కప్పు
ఉల్లిపాయలు \u00bd కప్పు< br>దోసకాయ \u00bd కప్పు
తాజా కొత్తిమీర \u2153 కప్పు
నిమ్మరసం 2 TSP
రుచికి సరిపడా ఉప్పు
నల్ల మిరియాలు చిటికెడు
ఆలివ్ ఆయిల్ 1 TSP
మిక్సింగ్ గిన్నెలో అన్ని పదార్ధాలను వేసి బాగా కలపండి, అది వడ్డించే వరకు ఫ్రిజ్‌లో ఉంచండి.
\nపదార్థాలు:
పిటా బ్రెడ్
హుమ్ముస్
వేయించిన ఫలాఫెల్< br>సలాడ్
వెల్లుల్లి సాస్
హాట్ సాస్
పిటా బ్రెడ్‌పై సమర్థవంతమైన మొత్తంలో హుమ్ముస్‌ను విస్తరించండి, వేయించిన ఫలాఫెల్, సలాడ్‌ను ఉంచండి మరియు కొద్దిగా వెల్లుల్లి డిప్ మరియు హాట్ డిప్‌ను చినుకులు వేయండి. రోల్ చేసి వెంటనే సర్వ్ చేయండి.
\nపదార్థాలు:
హమ్మస్
వేయించిన ఫలాఫెల్
సలాడ్
పిటా బ్రెడ్
ఒక గిన్నెలో హమ్ముస్‌తో కొంత భాగాన్ని విస్తరించండి, సలాడ్, కొన్ని వేయించిన ఫలాఫెల్, కొద్దిగా వెల్లుల్లి డిప్ మరియు హాట్ డిప్ వేసి, కొంచెం పిటా బ్రెడ్‌ను పక్కన పెట్టండి, కొన్ని ఆలివ్ ఆయిల్ మరియు ఆలివ్‌లను వేసి, హమ్ముస్‌పై కొంచెం ఎర్ర మిరపకాయను చల్లుకోండి. వెంటనే సర్వ్ చేయండి.